|
暖粉们一看到封面图，估计早就已经猜出来今天用到的食材了吧。 没错！它就是秋季的蔬菜王-【秋葵】。  虽然秋葵是市场上很常见的一种蔬菜，外号也多得不得了，比如「绿色人参」「植物黄金」，还有人说秋葵是「癌症的克星」，但是很多人都对它不够了解。 上次推荐它的时候，就有很多暖粉提问： 绿秋葵？我怎么见市场上有红秋葵卖呢？ 秋葵有哪些功效？对男生真的有xx的功效嘛？ 不喜欢秋葵滑滑黏黏的口感，怎么办？ 嘿嘿，大家别担心！今天暖暖一次性全教大家，文末并附带一款最适合初秋的养生做法，只需简单一蒸，健康又好吃。 学会的暖粉，记得文末给大厨和暖暖点赞哦~ 秋葵，还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，民间也称“洋辣椒”……原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，在南方这种食物更常见。 可食用部分是果荚，分绿色和红色两种（据说红色相对营养更高，口感并无不同），口感都是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。   这两年，秋葵迅速走红，但也是个颇有争议的食材。 但抛去是否能壮阳补肾的功效不提，秋葵本身维生素含量丰富，其实也是个味道好、口感好、颜值高的好食材。而且秋葵的钙含量很高，脂肪含量有极少，非常适合爱美和瘦身的人。 虽然名字里有一个“秋”字，但它可不是秋天专属的食材，盛产于夏季，因属性偏凉而得名。所以最鲜嫩的季节是初秋，大家可要抓紧了。 有些人不喜欢吃秋葵，是讨厌它黏液，实在有点可惜了，秋葵的营养可是全部都在黏液里，满满的果胶与多糖类物质，有助消化、润肠通便、增强免疫力等作用。 而暖暖家里正好属于另一种，尤其是爱养生的婆婆对秋葵尤为钟爱，每次看见到必买的。 出于家人对秋葵的喜爱，暖暖我在不断的尝试如何让它变的更好吃。这道【皇汁秋葵豆腐】可以说是最近得到最满意的答案了，家里人隔三差五就要吃~ 做法嘛，也是一贯的简单。土豆和北豆腐提前碾成泥状，腌渍入味，加上切成“星星”状的秋葵一起蒸制，没有黏腻的口感，又鲜又嫩。 最后浇上南瓜做的皇汁，立马吃出宫廷菜高大上的感觉，高颜值又好吃，初秋养生必备~ 秋葵食用注意事项 1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。 2.秋葵老了不适合凉拌或炒食，但可以煲汤，比如秋葵土鸡汤，还可以晒干保存用秋葵干泡茶喝，秋葵籽甚至可以榨油，同样适合长时间储存。 快戳视频，看看今天的“皇汁秋葵豆腐”是怎么做的吧~ 皇汁秋葵豆腐 ▲点我，我是视频 蒋应荣 暖暖大厨 万达首席大厨 食材 秋葵 / 北豆腐 / 土豆 / 南瓜汁 生粉 / 盐 / 葱油 / 蒸鱼豉油 做法 - 1 -  处理食材：锅中做水加少许盐，烧开下入秋葵稍加焯水，捞出控水。 在水中放入少许盐，既能给秋葵增加底味又能保持颜色碧绿 - 2 -  改刀：将焯好的秋葵去头去尾切成薄片，取一只小碗，在碗底均匀抹上一层葱油，然后将切好的秋葵平铺摆满碗底。 - 3 -  将北豆腐和蒸好的土豆碾成泥，以2:1的比例混合搅拌，然后加少许生粉、盐、蒸鱼豉油、葱油继续拌匀，最后再用手摔打上劲。 - 4 -  将和好的豆腐馅揉成大球状，放入摆满秋葵的碗中轻压，让它和秋葵充分的融合在一起。 豆腐和土豆是比例2:1，豆腐馅中加少许鸡油或者猪油，口感会更好 - 5 -  蒸豆腐：在豆腐中戳几个小孔，将碗放入蒸锅中，蒸至7分钟。 戳上气孔，蒸的时候可以加快内外成熟的速度，其次也可以保持秋葵的碧绿颜色 - 6 - 炒皇汁：将拍好的南瓜汁（也叫皇汁）倒入锅中，加入少许水，用勺子不停的搅拌均匀，稍加熬制后加入盐、葱油即可。 - 7 -   浇汁完成：取一只漂亮的盘子，将蒸好的豆腐倒扣入盘中，最后淋上皇汁，这道初秋的健康养生菜完成！ 最终成品 还想查看更多大厨最新菜谱？扫描文末二维码，回复关键词“1”，即可获取菜谱大全：  近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲冬瓜烧素丸 ▲经典醋溜木须 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 这么棒的大厨菜谱，你在看嘛？ |
|
|
