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面条是一种神奇的食物，粗的、细的、圆的、扁的、宽的、窄的……不同形状的面条口感完全不一样，而抻的、擀的、机器压的更是不同，千变万化，其乐无穷。 我老家在新疆，那边以面食为主。去年过年回暖心姥姥家，我妈每天换着花样给暖心做面食，大面片、小面旗、宽擀面、细拉面……一个多月几乎没重样，暖心顿顿都能吃一碗，回来高了两厘米还重了一斤半。终于知道暖心这面条胃是怎么养成的了。 今天就分享一个我从暖心姥姥那里学来的抻面方法，简单好上手，我都已经教会身边的好几个宝妈了，而且宝宝们都很买账，全都吃不够。 这样做出的来面片非常爽滑，哪怕煮久一点煮软了也是滑的，比挂面的口感要好得多。总给宝宝吃买的细面条宝宝怕是已经吃够了，换换口味他会吃得更香。 爽滑抻面片 食材：面粉100克、西红柿20克、洋葱15克、香菇1朵、猪里脊肉25克，淀粉3克 参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝 - 1 - 先和面，准备100克中筋面粉和55克清水。 - 2 - 一边向面粉中倒入清水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。 ♡ 不同的面粉吸水性不同，我给出的水量仅作参考。和出来的面团不要太硬，跟包饺子的面团软硬程度差不多就行。 - 3 - 将面絮用手按压成团，盖上保鲜膜或随便什么容器，静置10分钟，使面团中水分和面粉互相融合。 - 4 - 取出面团揉至表面光滑。 - 5 - 将面团搓成一个粗的长条。 - 6 - 用刀切成一个个小剂子，在小剂子的表面刷上一层植物油防粘。 - 7 - 用手将小剂子上的油抹均匀，每一处都要抹到，否则后面很容易粘在一起。 然后将小剂子整齐地码在盘子里，上面盖上保鲜膜，松驰20分钟。 - 8 - 这个时候我们可以准备打卤面的卤了，我用的这几样可以替换成宝宝喜欢的蔬菜。 - 9 - 猪肉切小丁，用玉米淀粉抓匀腌十分钟，这样做可使肉质细嫩，更易于宝宝咀嚼和消化。 香菇、西红柿、洋葱分别切小丁备用。 - 10 - 锅中刷薄薄一层油，倒入肉丁和洋葱翻炒至肉末变色。 ♡ 如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。 - 11 - 倒入香菇和西红柿炒出汤汁，加入适量清水煮开。 - 12 - 2克淀粉加入到15克清水中搅拌均匀成水淀粉。 等食材都熟透，汤汁变少时，加入水淀粉，边加热边搅拌，汤汁浓稠时就可以关火了。 ♡ 出锅前可以按宝宝的口味调少许盐。 - 13 - 卤子做好，面也松驰好了，现在开始抻面。 锅中烧开水备用。拿出一个面剂子，轻轻拉开，松驰好的面很容易拉长。 - 14 - 用两根拇指交替着把面捏薄。 也可以将面条放在案板上，用掌心压薄。 - 15 - 再一次将其抻开，这时可以抻的更长了。 ♡ 我做的这个面剂子，暖心刚好能吃两根，那我直接捏好两根备用。 - 16 - 开小火，使锅中的水稍稍沸腾。 抻好的长面片一头搭在手背上防止垂下来断掉，另一头一边稍稍抻长一边揪断下入锅中。 面片的长短随意，但是一定要抻得薄一点。 面片全部下锅中，开中火煮至宝宝可以吃的程度。宝宝吃需要煮的软一点，如果大人吃，等面片全部飘的水面上就可以捞出了，非常爽滑劲道。 - 17 - 煮熟的面片捞出沥干水分，浇上之前做好的卤子，拌一拌就能吃了。 1.面团在静置的时候一定要盖上保鲜膜或盆子，免得表皮变干。 2.每次抻开的时候都要轻轻的，免得猛一用力面条断裂了。 3.吃不完的面剂子可以重新盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，两天内吃完就可以。我一般会多做点，因为我也超喜欢吃这个。 4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。 享受做辅食，享受做妈妈 关注我，不再为辅食发愁 |
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