 麻酱烧饼也被北京人称做烧饼，是非常大众的小吃品种。外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。 主料 面粉300克 辅料 酵母3克 温水适量 盐1克 芝麻酱5勺 芝麻适量 香油适量 椒盐适量 麻酱烧饼的做法步骤 1.  酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。 2.  芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。（椒盐根据个人口味，也可不加） 3.  发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。 4  撒上芝麻酱糊。 5.  用小勺涂匀。从一端卷起。 6.  用手揪成小段，每段大概6厘米。 7.  再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。 8.  饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。 9.  电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。 10.  出锅。 小窍门&温馨提示 如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。 泥泥_鳅鳅 创建于 2017-03-09 21:28:09 |
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