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肠粉是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉，因为早市销量大，多数店家供不应求，人们常常是排队等着吃，因此又被戏称为“抢粉”。 出品以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 江苏灌汤包属蟹黄汤包最出名，是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作'绝'、形态'美'、吃法'奇'。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。 最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。 热干面是武汉市颇具特色的早餐小吃。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。 热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，滋味鲜美。 酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味道以突出酸辣为主而得名。 后来经过精心改进秘制，辅以辣椒、醋等二十多种上等调料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎得淋漓尽致，叫人吃了流连忘返。 胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。 由三十余种天然中草药按比例配制的汤料，加入胡椒和辣椒，用骨头汤做底料，最后喝起来又香又辣。目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。 山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化。 炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。 传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。 如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。 我们现在吃到的疙瘩汤比旧时的疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。 天津小吃里，煎饼果子最是出名的，饭店酒楼里吃不到，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到。 天津人注重传统，也豁达乐观。来一套煎饼果子，站在街口吃完舔舔指尖儿，融入熙熙攘攘的人群中，再尝尝十八街麻花，到园子里头听听戏，嘛钱不钱的，图的就是一个乐呵。 |
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