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酸辣粉一道地方特色小吃，起源于四川，民间传说三国时期，张飞，关羽，刘备三人在桃园结义后，桃园的主人专门做了一道菜，选了当时人们很喜欢的红薯粉，是有一份寓意在里面的，代表他们三个人的友情就像粉条一样绵长，也寓意着三人结义之后酸甜苦辣都不怕，四川和重庆的酸辣粉就是由此演变而来的，一直流传到今天。 平时除了去小吃店吃酸辣粉之外，自己在家做起来很简单的，而且非常美味，下面这种方法是我经常做的，提供了需要准备的食材以及制作步骤，供参考。 家常酸辣粉【食材准备】 土豆粉100克，肉馅100克，胡萝卜50克，西兰花50克，大蒜10克，花生米一把，葱、香菜各一根儿，大蒜、盐、鸡精、 橄榄油、油辣椒，生抽、十三香、醋各适量 【制作步骤】 1、粉条浸泡一个小时，最终的目标是泡软，也可以用温水泡缩时间，或者在开水里面煮一下。因为正好家中土豆粉，换成红薯粉或者别的粉丝一样。 2、胡萝卜切成薄片，西兰花切小，香菜、葱、大蒜切成碎末。 3、拿出一个碗加入生抽，盐，橄榄油，油辣椒，醋，蒜沫，鸡精，葱花及香菜梗，再加入一大勺面汤或者骨头汤，如果家里没有准备的话，就加入开水，吃起来虽然说味道差一点，但是美味不打折，醋和辣椒的多少按照个人口味来添加。 4、锅烧热，放了一点油，花生米放在里面，慢慢的炒熟。 5、盛出花生米，用炒花生米余下的油来炒肉馅，锅中放入肉末炒到变色，加十三香，盐，还有生抽炒熟即可。肉可以是猪肉，鸡肉也可以是牛肉等。 6、另起一锅，放入清水烧开，放入泡好的粉条，胡萝卜西兰花，焯水断生。 7、粉条、胡萝卜、西兰花捞入刚才调好的料碗中，上面放花生米、肉末、葱花、香菜，好吃又美味的酸辣粉就做好了。 会发现加了一点儿肉末进去的酸辣粉与众不同，吃起来更有味道，一个碗当中有肉有菜有饭，十分可口，解馋又好吃。 崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！欢迎大家留言点赞关注转发！ |
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