 苦瓜味苦营养丰富，生性寒，熟性温。夏天适宜食用苦瓜。 采收苦瓜。  今天分享三例烹饪苦瓜菜品。虾仁肉末苦瓜，豆豉肉汁苦瓜，三鲜苦瓜。 第一例菜虾仁肉末苦瓜（鲜香味）材料；苦瓜，猪肥瘦相间肉（瘦肉7分，肥肉3分）新鲜虾仁，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，高汤，芝麻油。 苦瓜去籽，去瓤洗净，切成小圈。泡在盐水腌10分钟。  活虾剥虾仁备用。  猪肉放入生姜，大蒜，盐一起搅拌肉泥。  把肉泥灌进苦瓜桶里面。  再放上虾仁。如图。  放入蒸锅，蒸至10分钟即可。  蒸熟的菜，盛出。  锅里放入高汤（做的骨头汤）没有高汤也可以，用食用油，料酒，生抽，盐，生粉调和，小火2分钟。  淋在菜品上面。  第二例菜；豆豉肉粒苦瓜（辛香辣味）材料；苦瓜，肉粒，豆豉，食用油，盐，生抽，料酒，生姜，大蒜。 准备好干豆鼓，这里就不介绍豆豉制作，冬天我分享做豆豉。市场上也能买到豆豉。 锅里油热至5层熟，加上生姜，蒜末煸香，放入肉粒煸炒2分钟。淋上料酒。 加入豆豉煸炒30秒。 加入苦瓜段煸炒2分钟。 加入生抽，盐，煸炒2分钟。 即可关火。 装盘盛出。 第三例菜，三鲜苦瓜（清爽鲜）；材料，食用油，苦瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，鸡蛋，盐，胡椒粉。 准备苦瓜，胡萝卜切薄片备用。 鸡蛋2个备用。 鸡蛋先煎饼，切成小条。 锅里油热至4层，放入生姜，大蒜末煸炒香味。倒入苦瓜，胡萝卜大火翻炒2分钟。 加入鸡蛋饼翻炒一分钟，再撒上少许盐，胡椒粉，翻炒一分钟即可。 装盘开吃。 |
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