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似乎每一座历史老城都有几家自己的百年老字号，作为南宋首都的临安，现在的浙江省会杭州，自然不遑多让，很多老杭州人，不管是平时的一日三餐，还是宴请宾客，都少不了去这几家老字号，每一家都经历了几十年的岁月，在这几家老店里，那都是正宗的“杭州味道”。 楼外楼 创建时间：1848年（清道光二十八年） 楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年）它的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人，他从南宋诗人林升的诗中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”。 楼内各餐厅装饰典雅、环境幽美，菜肴不仅注重色、香、味、形、质，而且讲究品种多样除西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡等传统名菜外，还有一大批风味特色菜，“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味，外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。 奎元馆 创建时间：1867年（清同治六年） 奎元馆面店于1867年（清同治六年）创办于杭州，创办人系安徽籍人士，姓名无可考证，该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。 如今的奎元馆，面条生意依然红火，他家的面条，面条落水，烧而不煳，韧而滑口，“片儿川”是奎元馆的招牌面之一，相传是从苏东坡“无肉使人瘦，无竹使人俗”的诗句中得到启发，开创出来的，片儿川以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作原料，经烹制后，色香味俱全。 状元馆 创建时间：1870年（清同治年间） 状元馆的创始人王尚荣，系浙江宁波人，清朝同治九年（公元1870年）王尚荣在杭州盐桥边开设了一家宁式面馆，以烧制各式汤面为主，兼营酒菜，当时，浙江行省举行科举考试的贡院，设在今杭州高级中学一带，被县考录取的秀才都要到省考一搏，以晋级举人，这些秀才大都来自各县，考试前后均要在贡院附近的面菜馆相聚，王尚荣为了迎合秀才们求吉图名的心态，特地在店内设立馆座，取名“状元馆”，各地秀才纷纷来此把盏品面。状元馆的招牌有点多，虾爆鳝面、宁式鳝丝面等都非常有名，叫化鸡、定胜糕等也都很有特色，价格也不贵。 山外山 创建时间：1903年 山外山菜馆坐落在西子湖畔杭州植物园内，背靠青龙山，面对山水园，左依玉泉池，绿荫环绕，鸟语花香，是蜚声海内外的西湖名菜馆。山外山的菜肴以追求自然品质为特色，积极推广杭州传统名菜系列，并首创千岛湖有机鱼系列，其中精品“八宝鱼头王”颇受顾客欢迎，八宝鱼头王鱼肉鲜嫩无比，浓郁的鲜鱼汤汁，配上小鲍鱼、海参、菌菇、鱼丸熬出的汤头，简直美味至极！ 天外天 创建时间：1910年 始建于1910年的杭州天外天菜馆，坐落在灵隐寺飞来峰下，俯览杭州西湖，周围古树参天，四季鸟语花香，这里的龙井虾仁很出名，受苏东坡词《望江南》，“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶，和鲜河虾仁烹制而成龙井虾仁，成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。 知味观 创建时间：1913年 知味观是由孙翼斋先生于1913 年创建的，东临繁华商业街延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，位置独好，知味观一直立足于杭州传统菜肴，值得一提的名点小吃有糖藕、猫耳朵、西施舌、龙井茶酥、幸福双…想想都值得流口水。 资料来源：杭州头条、杭州通 |
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