|
“今年的食材成本涨了4、50%了吧!” “员工的吃住成本也比去年涨一倍了快!” “外卖平台还将抽成提高到30%。” ... ... 2019年已然过半，对于2019整个餐饮市场虽然仍旧在增长，但是焦虑的人也依旧很焦虑。 有时候焦虑也没有用，有思路方才有出路，以下是小编为那些在生存线上挣扎的餐饮人整理了10条营销策略，和活动开源的点子。 大家可以在适当的时候，根据自己的情况灵活的使用，以提高自己的生存能量值。 门店分红锁客模式一家餐饮店，做了这样一个营销模式。“凡在本店消费吃多少，分多少，一会结账到收银台咨询”。 先生你好！今天您一共消费了299元，我们会把这299元当做分红还给你，你只要花10购买我们的一张分红卡，每周累计消费满200元以上，本店会在每个星期日往里面反40元，返完为止。这张卡将作为你在本店使用的分红卡，请妥善保管哦。  超级返现锁客模式消费者在门店消费200元，现在很多商家就是给选择给顾客打个8折。 其实更有效的方式是让消费者花10办一张告诉他今天消费满200，可以返现40元到会员卡上，下次可以直接当现金使用，并且有了这张会员卡之后，顾客每一次的消费都可以返现20%到会员卡。 如此一来该门店就锁定了消费者有限选择你的机会，还有一个技巧就是你讲办理会员卡的10块钱全部分给门店的员工，这样员工会让每一个进店的消费者尽力成为你的会员。  小店排队策略有一些奶茶店经常被爆料说，门口排队的人都是老板雇来的，真的是这样吗? 不一定！  有一家卖烤鱼的小摊，平均每分钟卖两份，一份大概25元，每天干5、6个小时，将近2万的营业额，本来卖鱿鱼都是每收一笔钱，然后就烤一份鱿鱼给顾客。 但他们采用的方法是批量制作，就是先1到30号，然后把票给你，到了时间按照顺序依次拿货，买了鱿鱼的人就只能拿着小票干着急，一个个伸长了脖子闻着香味。 所有路过的行人，都会被这一条长长的队伍吸引，顺着就围过来看看到底是什么东西这么好吃吗? 新店互动宣传策略有很多餐饮人会有这样的困惑，新店（品牌）在当地没有知名度，应该怎么去做宣传? 这里说一个互动宣传的小策略，大家可以结合自己的情况灵活使用。 有一家新开张的酒楼，想给自己的新品牌门店起个名字。如果是靠发宣传单或者人脉关系，推广起来可能就很慢，于是，他们利用当地的自媒体，客视频广告刊登了这么一则消息，内容大致如下：  我们开了一家酒楼，想通过媒体向全市人民征集这个名字，一经被采纳直接给10000元的奖励金，另外还需要一个备用名，已经被采纳给5000元的奖励金，而且我们还设置了1000名参与奖，凡参与者可前往指定地址，免费领取高档茶杯。名字要求。 这个活动是通过公众号扫码进行投稿的，近一周的时间参与人数达3万多人，这样很快就在当地打开了知名度。 签到赠品引流模式有一家高端小区蛋糕店，周边也还有很多家竞争对手，面对非常激烈的竞争，做了一个签到引流的会员方案，退出一张会员卡，顾客只要花99元成为店里的会员，就会赠送店里面价值99元的便携榨汁机一台，同时在赠送365个蛋挞，价值1095元，顾客可以每天到店刷卡领取一个，连续领取一年。 活动一经推出迅速资金回笼10多万，并且锁定了1000多个会员。更重要是现在活动结束了，店里依旧每天客流不断。 既锁客又裂变的策略 现在很多餐厅对于会员的模式都是例如，消费满500送100。这样的方案现在基本没有什么吸引力了，顾客也都快麻木了。 可以调整为，顾客消费满100就送500的会员卡。持卡会员每次消费满100即可从会员卡中扣除20元，500元扣完后，只要下次消费满100元再送500元会员卡。会员卡可以使本人使用，也可以转送给朋友使用。  这样不仅顾客不会拒绝得到了实惠，还能裂变新顾客，商家又得到了回头客，一举仨得。 微信群红包锁客营销如果你是一个火锅店，首先你可以在你的收银台放一个二维码，扫码进群可以享受88折，然后可以再送一个小礼品之类，这样一个微信群可以锁定500个老顾客，你可以每次快到饭店的时候，在群里面发一个小红包，抢到最少的人到店消费可以赠送一盘牛肉之类的，抢到最多的锅底可以免费。  每个店可以根据自己的自身条件和情况还指定玩法。 个人微信红包活动策略在你的餐厅墙上或者一块收银台附近的地方放一颗假树，树上挂满了红包。每个红包里面放有一张卡片上面有老板微信，和兑换现金红包2元或者8元之类的(可以根据自身的菜品定价和客单价来定金额相当于多少消费折扣)。顾客消费多少即可任选一个红包，然后加老板微信领取。  老板会按照纸条上的金额给顾客发红包，这样就能轻松的加到顾客微信。然后通过运营微信社群进行后端营销。例如邀请朋友圈的顾客新品试菜活动，发放特价劵等等。 餐厅音乐营销餐厅做生意，很多店是不放音乐的，或者是凭着感觉了乱放，这些都是错误的。根据莱斯特大学心理学研究报告，在店里面播放些古典音乐，能够鼓动顾客消费得更多。音乐的节奏快慢也会影响顾客的吃饭速度和点菜的多少等等。 因为这能让顾客感觉更加富有，提成餐厅档次，刺激消费。同时播放不精准的音乐，会减少大家在消费上减少10%。具体哪些能刺激消费得音乐大家可以查一下，需要符合门店实际情况。 最后，在道上花心思一个餐饮企业的生存技能，以上可谓“术”，而营运管理水平才是决定餐企能够持续发展壮大的根基谓之“道”。如果你的营运管理做得不好，开源做得越大可能你消失得也越快，营销可以吸引顾客。但是真正的留住顾客，连锁发展需要的是营运体系根基。  凡是有工作就要有目标，凡是有目标就要有计划，凡是有计划就要有执行，凡是有执行就要有检查，凡是有检查就要有结果，凡是有结果就要有责任，凡是有责任就要有奖惩。 |
|
|
