哪种食材可以提高人体免疫力?首推——牛蒡！

 

哪种食材可以提高人体免疫力?首推——牛蒡！

牛蒡为什么可以提高人体的免疫力?

中国中医科学院杜婕僡教授对牛蒡提高人体免疫力功效的解释是：首先，从营养学的角度讲，牛蒡含有牛蒡甙，牛蒡甙能促进细胞的增殖，强化免疫功能；其次，牛蒡里含有低聚果糖，低聚果糖能促进肠道的双歧杆菌的数量，可以清除肠内的腐败菌，从这个角度上讲，它同样能提高人体免疫力。

牛蒡除了能提高身体免疫力，牛蒡还有一个特殊的功效：补肾！

中国中医科学院杜婕僡教授解释到：牛蒡能够提高高密度脂蛋白的含量，这样可以减轻肾的负担，它还入肾经，所以我们中医认为牛蒡具有补肾的作用。有的地区就把牛蒡当做一味补肾壮阳的食品，来经常的食用。因此，由于肾不好而引起体虚、乏力、盗汗、尿频的人们不仅可以靠吃牛蒡来改善体质，还能通过牛蒡来滋阴壮阳，让您天天精神百倍！

牛蒡的食用方法：

最简单最普通的做法是煲汤，既美味又营养的“牛蒡长寿汤”，它不仅能够起到提高免疫力的作用，如果您的肺部有炎症，或者经常咳嗽，它还能帮您清肺化痰。

A，清肺化痰、止咳——用牛蒡煲汤熬鸭肉。

营养师吴利刚解释到：鸭肉本身味甘性寒，它适合于秋冬季，有肺部炎症的或者咳嗽症状的人亦多食用，牛蒡加鸭肉有双重的清肺功效。

“牛蒡长寿汤”原料：牛蒡1根，鸭子1只（1000克左右），竹荪100克。

“牛蒡长寿汤”做法：

第1步，将鸭子清理干净，整鸭清炖；

第2步，将牛蒡洗净，去皮切段；

第3步，将竹荪泡发切段；（竹荪使汤的口味更加鲜美，对高血压也有一定的食补功效，不仅如此，竹荪还有一种天然的防腐作用，可以让汤在一两天内都不变质，可谓是一举多得。）

第4步：撇去浮沫，放入葱姜及牛蒡段，文火炖半小时；

第5步：出锅前5分钟放入竹荪，旺火炖五分钟。

B、补阴壮阳——用牛蒡红烧乌鸡。

为了使得牛蒡的补肾作用更好，在做菜时还需要给牛蒡配一个搭档——乌鸡，中医角度来讲：黑色入肾经，乌鸡本身是黑色的食材，也是高蛋白的食材对于肾虚患者可以在日常生活当中多吃一些像乌鸡或者是一些别的黑色食材。

“红烧牛蒡乌鸡”原料：牛蒡1根，乌鸡1只，枸杞若干（枸杞：补肝益肾、滋养阴血）。

“红烧牛蒡乌鸡”做法：

第1步：将乌鸡切块、焯水；

第2步：将鸡块、葱、姜、花椒、大料放入锅中翻炒，并加入适量的料酒与酱油，加水红烧；

第3步：鸡肉快熟时，放入切块的牛蒡和枸杞；

第4步：根据自己的口味加入盐、糖、料酒、醋调味。

牛蒡去皮方法特别提示：

由于牛蒡的营养大都是在皮肉相连的部分，牛蒡外皮要削的既薄又干净，才能保证最好的营养和口感。

方法1：取一张锡箔纸，将其揉搓成球，用其在牛蒡的表面轻轻擦拭；

方法2：钢丝球擦拭牛蒡表面以去皮。p>

牛蒡除了能提高人体免疫力、补肾以外，它还对血脂、血糖、血压高的病患有一定的调理作用，同时牛蒡还有排毒的作用，所以对于便秘的这个人群也有一定的调理功能。由于牛蒡性寒，最好不要跟性味温热的食物一起做菜，比如常吃的牛羊肉等，两者同时作为同一道菜的食材，功效抵消，滋补作用不佳。

如何挑选牛蒡：首先从外表颜色是淡褐色的牛蒡，表皮光滑无褶皱，因为外表越是光滑，证明牛蒡里面的纤维越是细致，食用口感好。其次是：观察牛蒡根部直径与一元硬币直径是否一致，如果一致的话说明牛蒡的生长期在两年左右，能够最好的发挥功效。