中秋将至，人们谈论有关中秋节的话题便逐渐多了起来。说来说去，最后总要说到月饼。
说起月饼，每个山西人脑海中马上会想起 “神池月饼”，那“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了人们的喜爱。追溯“神池月饼”的制作工艺和传承，有着令人称奇的历史故事。
神池，地处晋西北黄土高原，昼夜温差大，年平均气温只有4.6℃，七月最热时平均气温19℃。海拔高（2545米）、落差大（高差达1291米），从而造就了神池的莜麦、豆类、胡麻、葵花等农作物品质好，无任何公害，是我省优质油料生产基地。随行的神池县有关部门负责人向记者讲述了神池县的由来和神池月饼的传奇故事：原来，神池县城地处海拔1500多米的小盆地中，四面环山，居我省县城海报高度之冠。据说，因县城西“有水一泓，出无源，去无迹，旱不涸，雨不盈，鱼藻胥不生，若有神焉”，人称“西海子”。当地人因水而得名，才有了神池县美名。神池古来十年九旱，这茫茫的人海古泽，就在百姓的尊崇与敬畏中，留下了美丽的神话传说。又相传，玉帝、女娲闲游此地，使得神池田野种下的胡麻籽榨出的油香气四溢，称为“神油”，存放很久亦不变质。玉帝观神池胡麻郁郁葱葱、青翠欲滴的景致如痴如醉，惊羡不已，叹曰：“天上有瑶池，人间有神池……”
说起神池月饼的传说，神池县领导介绍说：据史料记载，清康熙帝于康熙36年农历二月廿四 （公元1697年3月15日）第三次御驾亲征噶尔丹。由大同、朔州途经神池义井屯时，人困马乏，由于人马多而河水少，当他正在惆怅之时，河水骤溢，清澈见底，大队人马饮后精神倍增。此日恰逢集日，市井八方商贾，人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便向周围百姓发问，二月缘何有月饼？接驾的地方官员奏曰：中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡麻油为原料，配之以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼，然后储存于瓷瓮中，以备急时之需，可存放数年而不变味。
康熙闻言大喜，他一边吃着独特的月饼，一边想着义井河“骤溢”的神奇，赞赏曰：“此地乃晋陕内蒙古偏榔之地竟生产如此香美月饼，京城焉有乎？实乃民风淳朴，民俗务俭，民德向善，民德厚道之造化也。西征路上吃到神池月饼，不仅令朕大饱口福，更乃有助振奋士气、平定叛乱、创我大清‘神池’和谐盛世也。消息传开，淳朴而深明大义的神池百姓为了表达对征叛的支持，竞相拿出家里储存的月饼献于军中，犒劳将士。将士们挟神池月饼之瑞气宣威噶尔丹，一举平定了这股民族分裂势力，维护了祖国长久统一，促进了民族祥和团结，构建了黎民圆满幸福。神池月饼从此名扬晋陕内蒙古和京津冀等地，经久不衰……
说起神池月饼的独特品质和制作工艺，神池饼香园食品有限公司董事长梁彩玲向记者介绍道：“一是独特品质的胡麻油。神池胡油出自神池胡麻，因神池独特自然环境生长的胡麻榨出的胡麻油，具有久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香；色泽纯黄而透明，营养丰富，有药用价值。二是独特地质的岩溶泉水。神池海拔高，地下水属岩溶泉水，均由深600多米的岩溶泉水，属矿化钙镁型，水质良好，饮之甘甜，属上乘好水。三是独特制造的传统工艺。神池月饼的制作方法沿袭了传统手法上好的麦粉、白糖、玫瑰花、玫瑰酱、青红丝、花生、芝麻、瓜子仁等原料，都是神池当地精挑细选的无公害的天然食材，用带有传奇色彩的神油（胡麻油）、神水，再经过300多摄氏度炉制烘烤而成。”
在神池县城郊区，记者跟随梁彩玲董事长实地探访了她一手创办的 “饼香园食品有限公司”和“青苹果”品牌系列神池月饼的制作流程。在公司院内，前来订购月饼的客户络绎不绝，一辆辆装好月饼的货车整装待发；在展示大厅，该公司生产的蛋皮五仁、油皮五仁、酥皮五仁、苦荞、燕麦、玉米、高粱、藜麦等“青苹果”系列神池月饼琳琅满目，应有尽有；在月饼生产车间，穿戴整齐的员工们正在有条不紊地配料、拌馅，大家动作娴熟，在各自的生产岗位上忙碌着；在月饼包馅机、成型机生产流水线前，一块块月饼由开始的馅、面皮到压制成型，尔后进入旋转炉进行300多摄氏度的高温烘烤，之后晾晒24小时再装箱……这时，工作人员给我们一行端来刚出炉的酥皮五仁月饼让大家品尝，记者吃着还很烫嘴的月饼，顿感酥软香甜，满嘴留香，味觉感官得到了很好的享受。
我们一行一边参观着该公司“青苹果”品牌系列神池月饼的制作流程，一边品尝着美味的月饼，一边听着梁彩玲董事长的介绍：“我们公司现有员工40多人，每天生产月饼五六万块，销往全国各地，供不应求。农历七八月份是销售旺季，两个月大约生产月饼两百多万块，公司经济效益也逐年提升。神池县委、县政府还积极为我们民营月饼生产企业搭建销售平台，每年还定期举办‘神池月饼文化节’，并组织会员参加全国各地烘焙食品大展，在北京、天津、广州、上海、太原等20多个城市进行大规模展销推广，使神池月饼销售遍布全国300多个大中城市，年产值超过2亿元，因此神池月饼产业也成了神池县的支柱产业。现在神池县长年从事月饼生产的企业有20多家，旺季时有300多家，这里几乎家家做月饼，人人都在从事着与月饼相关的产业，百姓的生活也一天比一天好起来了……”
在月饼之乡——神池之行结束了，望着窗外的神池满目翠绿，胡麻长势喜人，土豆花开，回想这一路的点点滴滴，我陷入了深深的沉思之中：神池月饼历史悠久，十多年来没有投放高额的广告宣传，也没有精美的包装，就凭着美味的口感和低廉的价格迅速占领了晋陕京津冀等地的市场，开创了草根品牌成长的奇迹！如何整合资源，做大做强神池月饼这块“金字”品牌？我以为一是要加大科技投入，使传统的神池月饼实现转型升级，给神池月饼科技含量以品牌定位。二是必须改变家庭小作坊式生产，实现月饼生产的规模化、现代化、标准化和品牌化，从根本上改变神池月饼的市场定位，实现神池月饼的转型升级。三是加大广告投入，构建神池月饼电子商务平台，使神池月饼走进千家万户，真正把山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目——神池月饼推广好，宣传好，享誉全国，进军国际市场。
