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大家好，我是贝叔~ 颜值爆表的纸杯蛋糕人人都喜欢吃，人人都觉得非常简单就能做出来。但是如果你真的尝试自己做过你就会知道其实想要做出完美的纸杯蛋糕可太难了！！ 今天贝叔就列出了我的9个最佳的纸杯蛋糕烘焙技巧——都是为了帮助你们烘焙出更好的蛋糕。朋友们，把你们的烤箱提前预热一下，因为看完这篇文章后，你们会手痒忍不住做起来的! 这听起来很明显，对吧?实际上…不!我们有很多朋友经常把配方中有的原料用自己有的其他东西来替代。鸭蛋替换鸡蛋，使用液体甜味剂代替固体糖，中粉代替低粉，小苏打代替泡打粉等等.... 不!千万不要这样做!除非配方说明了什么可以被什么东西替代掉。千万不要浪费你的时间、精力和金钱! 配方里写了要某种配料是有原因的，而纸杯蛋糕的失败往往是因为配方没有得到正确的遵循。 不要太多，也不要太少。确保你把纸杯蛋糕面糊混合在一起，均匀就好。过度搅拌的面糊，无论是蛋糕、纸杯蛋糕、面包、松饼等，都能使烘焙出的食物质地坚硬。如果是使用厨师机搅拌或者别的自动搅拌器，千万不要开了机器然后离开房间! 高品质的蛋糕纸杯太重要了，纸杯的内壁一定要有一层油面。这里有两个原因，一个是易于最后纸杯蛋糕的脱模，还有一个就是我们的蛋糕面糊配方中如果油脂比较多，不至于在烤制过程中将油脂渗透蛋糕纸杯！ 这往往是我们完全忽视的东西，很多人觉得只是倒入或者舀面糊到纸杯中然后烘烤就行了。但是其实根据食谱的不同，你有可能填得太多，也可能填得不够。这将导致蛋糕成品塌陷、 蛋糕“蘑菇顶”或者蛋糕溢出纸杯。很多人就会问那有没有一般规则呢?我一般会说2/3满是比较保守不容易出错的比例，最少也要1/2满。 除非你有一个全新的或定期校准的烤箱，否则你的烤箱的温度很可能是不准确的。当你把烤箱温度调到150摄氏度时，里面的温度可能并不是150摄氏度。它可能偏离10摄氏度左右，或者超过100摄氏度，甚至更高。虽然这对你来说可能不是什么大问题，但对烘焙点心来说却是个大问题!温度不合适会导致烘焙食品变干。烤焦的蛋糕和纸杯蛋糕中心部分呈深褐色或没熟都是有可能出现的。正如你所知道的，说到烘焙，精确度就是一切，几乎没有犯错的余地。拥有一个温度有很大偏差的烤箱会毁掉你烘焙的食物，更不用说时间、精力和金钱了。最便宜的补救方法是烤箱温度计。把它放在烤箱里，这样你就能知道实际的温度。 每次只在烤箱的正中央放一批。我的理由是，当烤箱只专注于那1个批次时，你会得到最好的成品。如果你确实需要一次烘烤多批蛋糕，确保在烘烤过程中把纸杯蛋糕烤盘从上面的架子转到下面的架子上几次，以促进所有蛋糕均匀上色。 你可以用牙签测试一批纸杯蛋糕是否在烤箱里烤好，把牙签插到纸杯蛋糕的中间，如果拔出来是干净的，就说明已经烤熟了。但是还有一个更简单的办法。把纸杯蛋糕从烤箱里拿出来，或者让它们留在烤箱里。轻轻地按下蛋糕，如果纸杯蛋糕完全反弹，它们就熟透了。如果你的手指在蛋糕上留下了凹痕，他们需要更多的时间来回弹，那就说明并没有完全烤熟。当然这个小技巧也可以用在松饼上。 这听起来很简单，但是我们经常很匆忙——包括我自己。尤其是当我需要拍摄蛋糕教学视频的时候!在纸杯蛋糕完全冷却之前装饰纸杯蛋糕绝对会引起一场灾难。糖霜一定会融化的。每当我需要一堆纸杯蛋糕来冷却的时候，我会让它们先在室温冷却10分钟。然后我把它们放在冰箱里大约20分钟。这样就可以更快地去做表面的装饰了。 不结霜的纸杯蛋糕在室温下保存几天是非常棒的。把它们紧紧地密封，它们会保持柔软、潮湿和蓬松，直到你准备好装饰它们。在你冰冻它们之后，它们在室温下可以保存一两天，但在那之后应该冷藏。我总是让纸杯蛋糕在上桌前达到室温的状态。当然刚烤出来冷却好的纸杯蛋糕本身的味道最好! 完 那贝叔今天的烘焙小科普就到这了，大家记得及时去小程序“味言堂烘焙”提交作业哦，长按扫描下方小程序码就可以进去啦~ |
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