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想学狗肉酱的 现在看到算大家赚到了 给大家分享一款经典的北方狗肉酱商业配方，也是朝鲜狗肉馆的配方 狗肉好不好吃酱占一半，肉的老嫩肥瘦香不香占另一半。可要是肉是一样的品质，酱绝对是主角。 首先简单说一下狗肉的做法 狗肉流水浸泡12小时 ，或清水泡12小时2小时一换水也可以。肉走水焯，大锅清水下焯过水的狗肉大火烧开。转小火慢炖4个小时出锅。对你没看错，就是一锅清水什么也不放。炖出的肉老香了！ 下面说酱 准备 朝鲜辣椒面500克（棒子砸的那种） 烀狗肉的汤500克 烀好的狗肠油50克 炸好的料油 250克（葱姜蒜花椒八角） 苏子籽粉 50克 香菜籽 粉 30克 苹果半个 梨半个 盐 50克 味精 50克 白糖 25克 葱花 100克 蒜末 100克 辣椒面放大碗里加开着的狗肉汤泡透，起锅炸制料油趁热浇到泡透的辣椒面上。将肠油苹果梨剁碎还有所有上面的料加入酱中拌匀，狗肉酱就做好了。这是我十年前和一个开狗肉馆的老哥学的，大家可以去试试，这款酱只要是白水煮的肉都能用不是非得局限于狗肉。  |
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