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🎬 潮汕之味 摄影 / 德鲁 制作 / 德鲁 吃了三年的牛肉火锅，念了三年的潮汕，终于在某个周五，换掉制服跳上开往潮汕的高铁。心里念着：粿条、牛肉、砂锅粥、肠粉......三小时的车程在车窗外一闪而过。 It' s Chaoshan 始于觅食 终于地道平民至味 潮汕不是一个城市，它实际上是指广东省东部沿海一带的潮州、揭阳、汕头等地区。说潮汕是美食之都兴许有些过誉，但在饮食界，“潮汕”二字却有着相当高的辨识度。 觅食记 潮汕人不仅有着与众不同的牛肉哲学，还有着蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、粿条、甘草水果.....等令人着迷的地道美味。 早晨，煮牛肉的滚汤咕噜咕噜地掀动着空了一夜的饥肠，肠粉屉翻飞，蒸笼喷着诱人的香气。 早晨的一碗粿条 路边的蚝烙 市场上的各式菜粿 满街牛肉店 一杯功夫茶 这几座粤东沿海小城，用自己独特的语言和风土人情，孕育出独特的宗教文化和饮食意趣。 假装当地人闲逛觅食，钻进街边无名小店，在潮汕方言中吃掉一碗粿条，可能粿条之味已不再重要，热腾腾汤锅中、手起刀落的声音中的烟火气更好味。 镜头之下 烟火小城故事多 这是个充满着镜头感的地方：青石板路，老城墙上爬满青苔。街里有巷，巷里有人家，穿过小巷，俯拾即是潮汕人的市井日常。 门口贴的青龙白虎，灶台旁供奉着的灶神爷；不慌不忙招呼生意的摊贩、饭后悠然下棋的老人、和街坊领居惬意聊天的阿嬷们，随处都可以闻的到闲暇时泡下的功夫茶香； 走街串巷闲逛一整日，牌坊街，广济桥、骑楼，一不小心就偶遇上百年历史的民居建筑群，路边的小吃摊都值得尝试一遍，看起来虽然不起眼，但可能就是几十年的老店，当地人都排队的地方，一定不会愧对你的的味蕾； 往海边走，南澳岛的青澳湾是一片很美的海域，沙滩细腻，海风温柔，生活似海浪般舒缓却自带节奏。 靠海吃海，这里水产丰富，是吃海鲜的好地方。生蚝膏蟹，肥美丰腴，价格也十分美丽。 一定要在潮汕当地人家里留宿一次。清粥小菜用罢早餐，就着早晨温暖不强烈的阳光，在天井的茶台边坐下，烧水烹茶，晒太阳聊天看书放空，慢慢把浮躁的心沉在一杯功夫茶里。 镜头之外 定格时间的仪式感 潮汕的人们有着自己的一套记忆时间的方式。他们在今天小心翼翼地守护着自己的民俗信仰，虔诚得可爱。 每到初一、十五，除夕、元宵、端午，还有天公生、观音诞这些只有潮汕人自己才知道的日子，潮汕人都有不同的过节方式。每逢节日将近，人们就开始忙碌起来，学宫、妈祖宫...每座庙宇都烟火香盛。节日，成为潮汕文化非常重要的一部分。 在旁人眼里平常的日子，在潮汕人心中的日历里却是被红色重重圈出的，到什么时候该开始张罗，提前准备好粿和斋碗、三牲五果......“过节”已是潮汕人日常生活中不可缺少的一部分。 他们说，“有心就好”。心里有故乡的节日，无论身在哪里，应该也会被潮汕的土地庇佑吧。 每年中秋是祭拜祖先的日子。家家户户都早早采购好月饼、莲花烛、水果等各式祭品，中秋前夜大家都纷纷出动，到家附近的庙里祭祖。火炉里的火光窜动，人们安安静静地忙碌，轻声向祖先念着心愿祈求全家平安，像是共同完成了一个与祖先的约定。 这种仪式年复一年从不间断，在潮汕地区代代相传。这份对待节日的虔诚，亦是潮汕人对祖先留下的风俗和文化的传承和守护。 这种固执又可爱的民俗信仰，根深蒂固又淡然自若地，像烛火一样，从古时候照进现在，在现代人的生活里投下明明灭灭的，属于古人的闲趣迷思和对时间和生命的仪式感。 至于那些迷人的民间传说和绮谈，信不信就由你啦。 无论如何你要来潮汕走走，请你务必挑一个节日，跟着当地人，试着去体验一回传统节日的乐趣。 丢一枚硬币，在橙黄的火光前，追思先祖，为家人祈福，真真切切地感受来自仪式和传承的力量。 SEE U AGAIN CHAOSHAN 编辑 | 吴犬 文案 | 吴犬 德鲁 图片 | 德鲁 HPC_Yang 吴犬 感谢 HPC_Yang 友情素材提供 来源 | 深青小筑公众号 |
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