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米酒是咱们中国民间传统的特产酒，和白酒不同，米酒用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成，酒味很淡，喝起来完全没有白酒辛辣的灼烧感，味道是甘甜的，还带着微微酸意，有很浓的槽香；不止是好喝，米酒中还有丰富的微量元素，营养也很高。 今天就给大家分享一下如何在家酿米酒，做法简单，一学就会，香醇浓郁， 食材很简单，只要准备3斤糯米，一小包甜曲酒就够了。 首先把糯米淘洗干净，然后放在水中浸泡，将糯米泡至完全发胀，用手捏感觉不到硬芯就可以了，一般要差不多6个小时。 下一步我们要把糯米蒸一下，在蒸锅上铺一块细纱布，糯米倒进蒸锅，先铺平，然后在平整的糯米表面戳几个洞，方便锅里的水蒸气升腾上来，盖上盖子，大火蒸，大概40分钟就能蒸熟了。 准备一个干净的无水无油的大盆，把蒸好的糯米倒进盆里，稍微扒开，静置等待冷却降温；这个时候可以拿一个干净的小碗，碗里加凉开水，差不多半碗就够，把甜酒曲倒入碗中等待溶解。 糯米温度降到30摄氏度，就差不多了；把溶解好的甜酒曲倒进装有糯米的盆里，充分搅拌，让其混合均匀。 搅拌均匀后，用干净的饭勺把糯米使劲按压紧实，然后在中间位置抠一个洞；往洞里加两碗凉开水，最后用保鲜膜把盆包起来，放在温暖的地方进行发酵，登上两三天就可以喝了。 甜甜的米酒夹杂着淡淡的酒香，香醇浓郁，非常好喝哦！喜欢浓烈一点的朋友，可以再多发酵两天，酒香会更浓郁。 |
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