放过烤茄子吧！教你一个蒜蓉茄子新做法，开胃下饭，天天吃都不腻

放过烤茄子吧！教你一个蒜蓉茄子新做法，开胃下饭，天天吃都不腻！七月天气渐渐更热了，吃饭难免没有胃口，这个时候就需要吃一些口味浓一些的食物来开胃。相信大家一定都吃过烤茄子，茄子烤出来，再放上蒜蓉酱，那香味，实在是十里飘香，十分诱人，可是经常吃烧烤类的食物对我们的身体是不太好的，那么用什么办法来代替烤茄子，却能做出和烤茄子一样的美味呢？今天就给大家介绍一道蒜蓉茄子的新做法，完全不用烤，却能将茄子的美味完全挖掘出来，营养不流失，色泽好看，就算天天吃也不会觉得腻！咸鱼百科

蒜蓉茄子

By 厨房帮帮

配料：

茄子 500克、肉末 100克、蒜 20克、小葱 适量、精盐 2克、生抽 10克、蚝油 5克、碎辣椒 适量、孜然粉 适量

烹饪步骤：

1.锅内热油倒入肉末

2.倒入蒜蓉炒出香味

3.倒入盐生抽蚝油加适量清水调汁备用

4.锅内铺锡纸倒入少许油放入茄子小火焖至变软

5.茄子挤出水分用筷子将中间划开

6.放入肉酱撒上辣椒孜然白芝麻葱花

烹饪小贴士：

茄子的选购技巧：

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

3、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。