小牛排做法

食材：

牛里脊400克、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡蛋、青椒、红椒、面

包糠、香菜。

步骤：

第一步：

牛里脊切成薄片，牛肉不能顺着它的纹理切,要顶着纹理切，口感就比较嫩。

第二步：

往切好后的牛肉放在盆中，加入生抽，蚝油，白糖、胡椒粉，一勺清水。

然后搅拌调料给牛肉入味，牛肉吸干水分后，牛肉吃起来口感才嫩。不停的搅拌一分钟。

第三步：

然后往盆中再放入一个打碎的鸡蛋液，继续用手抓匀，搅拌完成，腌制至少十分钟。

技术要点：

牛肉一定要腌制十到十五分钟，腌制时不要放盐，生抽和蚝油的咸味已经足够。把牛肉腌制10分钟以后，再加入干淀粉，来包裹牛肉，锁住水分。

第四步：

青椒半个切成碎粒，红椒少许同样切成碎粒。

这样青红椒搭配，有红有绿，非常有食欲。

洋葱几片，同样切成碎粒，放在一起备用。

香菜洗干净，切成小段备用

第五步：

牛肉腌制10分钟以后，再加入少量的干淀粉搅拌，这个时候，牛肉已经入味，少量的干淀粉可以包裹住牛肉，锁住水分。

第六步：

拿出一个盘子，倒上面包糠，把腌制好的牛排一个一个的均匀沾上面包糠。

第七步：

把锅烧热，倒入植物油，待油温烧至五成热时，温度在150度左右，油面接近冒烟，下入牛肉片炸制，开中火，慢慢升高油温。

这个过程在50秒左右，炸至牛肉两面金黄，倒出牛肉，沥干油备用。

第八步：

锅中留些底油，把青红椒粒，洋葱粒倒入锅中。翻炒几下煸出香味。

第九步：

把炸好的牛排倒入锅中翻炒，加入一大勺十三香，翻炒均匀后，出锅装盘。

最后：

撒上些绿色的香菜作为点缀，更加好看。

好了，这道简单好吃的十三香小牛排就做好了。