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生拌萝卜块
【材料】心里美萝卜300克，熟芝麻25克，精盐1/2大匙，味精、白醋各1小匙，甜面酱2大匙，酱油1大匙，白糖4小匙，花椒油少许 【做法】 1将心里美萝卜去根，洗净，先切成两半，再切成约2厘米长的多边形块。 2把心里美萝卜块放入容器中，加入少许精盐调拌均匀，腌渍5分钟，捞出，用清水洗净，沥干水分。 3将心里美萝卜块放入小盆中，加入精盐、甜面酱、味精、酱油、白醋和白糖拌匀，腌渍10分钟。 4把萝卜块装入盘中，淋入烧热的花椒油，撒上熟芝麻调拌均匀，装盘上桌即成 咸鱼茄子豆腐煲
原料：北豆腐200克，茄子150克，咸鱼、猪肉馅各100克，青椒、红椒各少许。 调料：葱花、姜粒各10克，味精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，老抽1小匙，料酒3小匙，水淀粉2大匙，植物油适量。 制作步骤 1. 将咸鱼放入蒸锅内，用旺火蒸熟、蒸透，取出咸鱼晾凉，撕成小块；豆腐洗净，切成小块。 2. 茄子去蒂、洗净，切成滚刀块；青椒、红椒均切成三角片。 3. 锅置火上，加入植物油烧热，先放入豆腐块煎至金黄色，取出。 4. 再下入葱花、姜末、肉末炒出香味，放入咸鱼块煸炒片刻。 5. 放入茄子块炒匀，加入料酒、胡椒粉、老抽、清水烧沸。 6. 然后放入豆腐块，加入白糖，转小火稍焖，再放入青椒块、红椒块调匀。 7. 最后加入味精，用水淀粉勾芡，离火出锅，倒入砂煲中，置火上烧热即可。 椒盐玉米粒
原料：玉米粒（罐头）250克，青椒、红椒各15克。 调料：花椒盐1/2小匙，淀粉100克，植物油1000克（约耗75克）。 制作步骤 1. 将玉米粒取出，放入清水中洗净，再沥干水分，拍匀淀粉；青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成碎粒 2. 把锅置火上，加油烧至六成热，放入玉米粒炸至酥脆，捞出沥油。 3. 锅中留底油烧热，放入青椒粒、红椒粒、玉米粒、花椒盐翻炒均匀，即可出锅装盘。 |
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