|
温馨提示：全素食者将菜谱中的葱蒜去掉，用姜代替即可！
鱼香茄片
食材：茄子1条
配料：姜、葱、蒜、红椒、香菜
调料：食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉
做法：
1、 姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）
2、 茄子切片用盐水浸泡10分钟；
3、 泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。
4、 坐锅热油，倒入茄片煎软。
5、 煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香；
6、 倒入茄片翻炒；
7、 淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁；
8、 倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。
椒盐香煎杏鮑菇
食材：杏鲍菇250克
调料：黄油、椒盐
做法：
1、准备好杏鲍菇，洗净备用；
2、将杏鲍菇切厚片；
3、平底锅下黄油热至溶化；
4、铺入杏鲍菇煎制；
5、煎至边缘微黄稍翘起时，后翻面煎另一面；
6、待另一面煎黄后，撒上椒盐即可。
小豆腐
主料：豆渣适量，萝卜缨(白)1小把，
调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，
做法：
1、豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨
2、萝卜缨洗净切碎，葱也切碎
3、锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜樱子扔进去炒香
4、豆浆加进去，继续翻炒
5、我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘
香煎腐皮卷
主料：豆腐皮2张，胡萝卜半个，黄瓜半根，冬笋100克，黑木耳适量。
调料：盐，胡椒粉，香油，素蠔油30克，水淀粉适量。
做法：
1、准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。
3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。
4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。
5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。
6、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好，
7、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
|
