 点击加载图片 古时候，立秋时节有“贴秋膘”的习俗。这也难怪了，刚刚经历过收早稻、种晚稻“双抢”的农民，体力消耗最大，最能补充体力的食物，莫过于一碗香喷喷的红烧猪肉了。  点击加载图片 [红烧肉做法]  点击加载图片 [选料]取猪五花肉一方，以肋部外部及腹部肌肉为佳。  点击加载图片 [蒸煮]先蒸半个时辰，随后将蒸好的五花肉改刀切小块。  点击加载图片 [上色]需加入冰糖炒出糖色，均匀上色后便可获得那诱人的红润色泽。  点击加载图片 [文火慢炖]再加入水 黄酒 酱油 冰糖 小葱 生姜，将切好的五花肉入锅红烧，小火慢炖才是红烧肉不可言说的秘密，烹饪的根本就是水与火的故事，无需要复杂的食材，只需付出时间与耐心。  点击加载图片 [烘烤]待滋味漫入汤汁收尽，装置烤盘放入烤箱，调制高温220度烘烤十分钟。借助烤箱这一西方做法，致使红烧肉变得更加酥嫩浓香。  点击加载图片 [成型]一份入口即化、酥而不烂的红烧肉，配上一个蓬松的酒酿馒头或一碗温软的香糯米饭，滋润味蕾的是一种极致的满足享受。 哪怕你再拒绝脂肪，也不能拒绝一块肥而不腻、浓香扑鼻的红烧肉。毕竟，历经了食欲不振的“苦夏”，入秋后的首要之事便是补充一伏天的亏虚，贴一点膘，以备冬天之寒。 |
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