两分钟学会炸油条，不用发面，不加明矾，只要四克它，蓬松又酥脆

“不要吃油炸食品，不要喝碳酸饮料，不熬夜要早睡”，三个呼吁的号令从没有停止在保持身材的完美女人之上，虽然小编称不上完美之人，但还是做到了以上两点的，唯独因为它没有全做到三点。它不是普遍现象里的一个，确实非常里的特殊。

许多人都能坚持不去吃油炸食品，但是从小吃到大，并一直还在继续吃油条的习惯仍然未曾改变过分毫。用时两分钟就可以学会这种炸法，吃起来不油腻，还不用发面，不用加明矾，只要4克的小苏打，就足够了，炸出来的成品，面相蓬松，放入口中酥脆香蓬。

炸油条

By 女人花2607

配料：

高筋面粉 400克、水 230毫升、酵母粉 3克、鸡蛋 1个、菜籽油 适量、小苏打粉 3克、食盐 5克、白糖 30克

烹饪步骤：

1.称好高筋面粉，放入白糖，食盐，20毫升的菜籽油和鸡蛋，搅拌均匀

2.酵母粉放入170毫升的温水中融化，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处发酵（大约60分钟左右）

3.把3克的小苏打粉倒入碗中，再倒入60毫升的温水，搅拌至融化。然后用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团里。直至苏打水用完，揉成光滑的面团，进行第二次发酵（大约40分钟左右）

4.在面板上刷一层薄薄的油，把面团放到面板上揉搓排气，用湿纱布盖好醒10分钟左右

5.用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形，切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠，用筷子在中间压一下

6.拿起面条两端，将其稍稍拉长一些

7.锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄

8.捞出沥干油份

9.即可

烹饪小贴士：

1.类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。

2.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。