油条的制作过程怎么做？

油条，我们国人早餐的重要品种之一，自打从我记事儿起它就是最理想的早餐，记得那时候有一个笑话叫做，“等我有钱了，点两碗豆浆，两根油条，吃一碗倒一碗，油条我吃一根扔一根”，可见油条在生活中的重要性，那时候你要是会炸油条那就可以养活一家人了，对于他们来说配方都是绝密的！我很有幸家里有一个亲戚就是做早餐生意的，所以家里经常会有油条吃，无论是早上还是晚上，只要想吃都会有的吃，所以那时候我还算是有钱人啦，那时候的油条外焦里嫩好吃极了，不过后来都说吃明矾对身体不好，家人做的油条就不那么受欢迎了，但是家人想出了新的办法不用明矾也能炸出酥脆好吃的油条来，下面我就给大家介绍一种不用明矾也能做出好吃油条的配方来，希望对您有所帮助，谢谢。

鸡蛋黄油和面法；原料；标准粉（也就是最黑的面粉，家里都比较常见的一种次面，用它来做油条会更加酥脆好吃）鸡蛋，黄油，无铝泡打粉（这个大家不要意外，油条想酥脆就必须要加发酵物，也可以是小苏打，不过泡打粉的效果是最好的，现在都是无铝泡打粉对人体是无害的）色拉油 调料；盐 比例，一斤面粉，10克黄油，两个鸡蛋，5克泡打粉，300 克左右的水。

第一步；将鸡蛋，面粉，泡打粉放在一起接着将黄油化冻和盐一起加入到面粉盆里，然后水先将三分之一加入，搅匀，然后剩下的三分之一看面粉的吸水量慢慢加入，然后用手揣面，开始不润滑属于正常的，多揣几次就润滑了，最好揉成柔软光滑的面团备用。

第二步；另找一个面盆底部抹些油，将和好的面倒在盆里放到冰箱里醒发一宿备用。

第三步；第二天把醒发好的面团取出来，案板上也刷一层油，手上也同样沾点油将面团取出放到案板上，（这时候千万不要再次揣面，不然就白白的醒发一宿了）用面杖擀薄然后用刀切成三四厘米宽的条状，然后切成小块两个叠在一起用手轻轻按压在一起，用筷子在中间压一下使两个连在一起

第四步；炒锅上火加油烧热到200 度接着将压好的面用两手拿住两头轻轻一抻，放入锅中，看到面团膨胀起来后翻面，两面均匀受热后炸成两面金黄即可。