回记糕点的主打品牌是回记绿豆糕。回记绿豆糕选用山海关所特产的绿豆和白糖，依秘方调制而成，油而不腻，松软香甜，入口即化，口感细腻醇正，形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，不但深受山海关人的欢迎，而且受到冀东、辽西百姓喜爱。 用料： 主料：绿豆面适量、小麦面粉适量 辅料：糯米粉适量、黄色素适量 调料：糖粉适量、菜籽油适量  回记绿豆糕的做法 1.顶粉：绿豆粉，面粉，白糖粉，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。 2.底粉：绿豆粉，炒糯米粉，白糖粉，菜油，加适量凉开水和成湿粉状。将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。 3.把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 除了回记绿豆糕，老人们每逢中秋必吃回记月饼。虽然现在月饼礼盒越来越高大上，但是味道总是不如老品牌醇厚香甜。 美食就像文化一样，最珍贵的不是亮丽，而是历经沧桑却生生不息的底蕴传承。 |
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