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辣椒酱的正宗做法是什么？怎样才能存放三年？ 做辣椒酱的几大诀窍，做好了存放三年都不坏。 辣椒酱很好吃，每次做都想多做点，平时也是无论吃什么饭，饭桌上都放着一碗辣椒酱，所以每次做辣椒酱都做得多，存放的时间也都很长，少则半年，长则两三年都是有的，今天跟大家分享一下我自己的做法吧。 做辣椒酱需要注意以下几点。 1.辣椒和盐的比例要把握，一般控制在10:1，太少比较容易变质，太多了味道就不好了，太咸。 2.白酒和白糖一定要放，可以杀菌，也能给辣椒酱增加风味。不过也不能多放，口感会不好。 3.辣椒酱的腌制至少一个月，防止亚硝酸盐吃多了食物中毒。 4.辣椒酱每次做的都比较多，取辣椒酱的时候得用无油无水的工具，取完之后要密封容器。 这样做出来的辣椒酱才能保存3年都不坏。 接下来我们一起来做辣椒酱吧。 1.食材:辣椒，大蒜，白酒，老姜，白糖，盐，分别为1000克，150克，100克，30克，100克。 2.所有食材都切成末，然后放在一个容器里，搅拌均匀。 3.在准备一个无水无油的容器，放入搅拌均匀的食材。 4.容器密封好，如果是坛子，就在坛子周围放点水密封性更好。 5.放一个月就可以吃了，每次取出的辣椒酱最好炒一下，味道更香。炒菜的时候可以放点，也很好吃。 做法简单，可以保存三年都不坏的辣椒酱就做好了，大家可以试一下，绝对是下饭神器。    |
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