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炖肉：切记这3味香料加与不加区别很大，做对了肉又烂又香又入味。首先了解4种炖肉的基础调料。只要是炖肉，这四种调料就是最基础的调料，有人称它们为炖肉“四大金刚”。以上四种调料就是炖肉时常用的四种最基础调料，它们的共性就是增香解腻，让肉吃起来口感更好，食欲更佳，但是要注意用量不能太多。上面讲了炖肉常用的四种香料，其实作为炖... 阅801 转14 评0 公众公开 21-09-18 23:34 |
买排骨，要分清“前排”和“后排”，差距挺大，弄懂再买心有底买“排骨”有讲究吗？不知道大家有没有听说过这样一句话“前排骨是骨、后排骨不是骨”，前排骨基本上全部都是骨头。这是一扇完整的排骨，从外表上看，前排骨的肉质颜色最深，中间的排骨相对鲜红色暗淡一些，但是后排的颜色就和前排相差很大了，这说明什么？如果你想试验一下，不妨... 阅66 转6 评0 公众公开 21-01-22 01:43 |
不用老水，腌好的泡菜酸香爽脆，味道正宗。四川泡菜最正宗的做法！四川泡菜和四川小吃，四川火锅，四川菜，一起被称为“四大美味”。苏东坡就是泡菜的忠实粉丝，不但嗜吃泡菜，还将其发扬光大。不用老水，不用开火，比例和配方统统教给你，只需要几天就搞定，腌好的泡菜酸香爽脆，味道正宗，放1年都不坏！第一次腌好的泡菜，老水不要倒掉，留作... 阅15 转0 评0 公众公开 21-01-13 02:19 |
五香茶叶蛋的商用配方，茶香浓郁，用料精确到克，学会可以开店了。别人煮的茶叶蛋好吃，自己煮的茶叶蛋却效果一般，除了方法正确，还要正确合理的使用香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒必须要有，一道成功的茶叶蛋，必须具备大理石般的花纹，冒着热气，飘着香气，按照我这个配方制作，味道不敢说最好，但决定能让大家接受，商用家用都可以，值得... 阅94 转5 评0 公众公开 20-12-25 01:26 |
腌腊肉要牢记“5要点”，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒。腌腊肉首选就是肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为四六开，如果用的肉太瘦的话，做出的腊肉晾好后会又硬又柴，如果做腊肉的肉太肥的话，做出的腊肉就会太油腻，使人难以下咽！牢记腌腊肉的五要点，选肉、炒料、腌制、倒缸和晾晒，做出的腊肉肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，... 阅51 转5 评0 公众公开 20-11-16 01:28 |
碎碎念：香料中有香气，但是香料中也有一些能产生异味和苦涩味的杂质，这些杂质会影响到成菜的低味，所以香料在使用前必须去除异味和苦涩味，以保证菜品味道的纯正。3.辛香料清洗干净控干水分后我们把他平铺在烤盘上，用手把大块的香料掰开，把硬一些的香料规整到烤盘中间把硬一些的香料规整到烤盘中间，不用预热，我们直接把烤盘放置到烤箱中... 阅27 转2 评0 公众公开 20-11-03 08:08 |
【一只新疆椒麻鸡的成本】今日食谱自制椒麻...【一只新疆椒麻鸡的成本】今日食谱自制椒麻鸡，农贸市场现称活鸡一只，老板说是土鸡，鸡爪看上去很小很瘦，咱也看不出来，就当是土鸡吧！买鸡一共花费了56元，椒麻鸡料超市特价9.9元，一个新疆知名品牌的，其它配料加调料我们一起算大概20元，我们一只椒麻鸡全部下来成本大概在85元左右。算下来就... 阅698 转0 评0 公众公开 20-09-10 00:39 |
◇ 【公丁香】：别名叫“丁字香”，公丁香是丁香花的花蕾，特点是带有淡淡的麻舌味感，清淡话梅味道，具有增香除异味效果，炖羊牛猪肉时，添加少许公丁香，都能让炖肉香味成倍增加，尤其是牛肉与羊肉这类肉味较浓的肉类，添加了公丁香，能让其它香料的味道更易融入到肉质和骨头中，使炖肉越炖越香，但公丁香味道霸道浓郁，量放多了反而会压制肉... 阅43 转3 评0 公众公开 20-08-29 00:00 |
这配方值得收藏，可以令你少走弯路，口感滑嫩的豆腐脑一次就成功。从小都是去外面吃豆腐脑，无冬历夏都是如此，现在成家了当了家庭主妇又很喜欢研究做饭，于是乎豆腐脑我也学会在家做了，现在说实话好吃的外面的豆腐脑都不多了，不是吃着有点酸就是卤做的不好吃，死咸死咸的，而且基本都是淀粉，顶多有点超级碎的木耳和黄花，连鸡蛋花都见不着... 阅4 转0 评0 公众公开 20-08-27 02:04 |
4个鸡蛋，1碗面粉，教你在家自己做老式鸡蛋糕，再也不用买了4个鸡蛋，1碗面粉，教你在家自己做老式鸡蛋糕，再也不用买了！老式鸡蛋糕，小时候我最喜欢吃的零食，这个味道充满了我整个童年，相信很多朋友跟我一样很怀念，怀念那个时代和那个味道。如今零食的种类越来越多，这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。【老式鸡蛋糕】1.四颗新鲜的鸡蛋，打... 阅64 转0 评0 公众公开 20-08-25 12:35 |
