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夏天天气炎热，大家对一日三餐的菜肴要求越来越高，不但要下饭，而且还要适合夏天吃，所以凉菜、卤菜成了夏天必不可少的菜肴了，平时大家都是在店里买卤菜吃，其实自己在家里卤更实惠更好吃，而且还更干净，要想卤出好吃的卤菜，一定要记住这几种调料，无论卤什么肉都好吃，平时大家吃的卤菜种类很多，比如有猪耳朵、猪脚、鸡脚、鸡翅等，素菜种类就更多了，比如海带、大豆、花生米、土豆等，这些食材做成卤菜都非常好吃，一起来看看吧！  要想做出好吃的卤味来，当然大料是不能少的，所以提前准备好八角、香叶、茴香、草果、桂皮、白豆蔻、砂仁、陈皮、当归、丁香、三奈、花椒，然后再准备平时常用的姜、葱、料酒、糖等调料。  调料准备好后，就可以开始做卤菜了，首先把需要卤的食材清洗干净，然后放进水里焯一下水，再准备好猪大骨熬出高汤，再放入清洗干净的大料，炖1个小时左右，再放一点糖，再把准备好的食材放进锅里。  平时常吃的猪耳朵、猪头肉、猪尾巴、鸡脚、鸡翅都可以放进锅里卤，卤出来的卤菜味道非常好，想吃卤肉再也不用外面买了，招待朋友也非常不错，而且做法也比较简单。  在卤肉的过程中，放入的葱可以提前捞出来，因为葱容易炖烂，只要香味炖进汤里就行了，夏天特别担心外面买的卤肉不新鲜，学会了做卤肉，再也不用担心食材不新鲜了。  |
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