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牛肉本身的营养价值就很高，酱牛肉的做法又加入不少的营养物质，非常适合食用！那么这样好吃又营养的酱牛肉应该怎么做呢？大家一起来学学！ 酱牛肉的做法 一，五香酱牛肉 材料：牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法： 1、牛肉洗净焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。 5、牛肉凉后切片装盘即可。 二，酱牛肉 材料：姜适量，酒适量，小牛腱2个，葱6支，辣椒2条，绍兴酒2大匙，辣椒粉1小匙，甜面酱2大匙，冰糖1大匙，卤包1个，酱油2大匙。 做法： 1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净。 2、用一深锅放入水约可以淹牛腱，煮开加入葱， 姜，酒，再入处理好的牛腱。 3、水滚关小火闷煮一小时再入盐，并用竹签搓洞能使盐入味，20分钟即可捞出，待用，汤汁可以煮面。 4、另起炒菜锅一点油炒香葱段，姜片，辣椒，甜面酱，再入煮牛肉的高汤，辣椒粉，绍兴酒，冰糖，酱油，市售卤包。 5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠，捞出待凉再切。 三，文怡酱牛肉 原料：前腿牛键子1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。 做法： 1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 2、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 |
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