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其实人们嫌弃茄子的原因就是茄子在吃起来的时候太油了，有很多的人都是非常爱吃茄子的，想要每天都吃上一份茄子，但是要想到茄子在吃的时候特别的扭捏。不知道大家在生活中有过这样的困扰吗，后来听老妈说，其实正确的方法应该是，将茄子切好后，不要急着炒，放到水里泡上8到10分钟，然后再炒，炒出来的效果是大有差距的，并且茄子经过泡水之后，其水的颜色会是紫黑色的，另外还可以加上一点点盐，这样能有效防止茄子的氧化作用，这样炒出来的茄子就不会发黑了！在我的印象中，老妈一直都是这样做的，并且有的茄子里面的籽特别多，泡水的话，茄子籽也会出来一部分！ 很多人都不知道这一步，所以炒出来的茄子硬邦邦的，并且还特别吸油，肯定不好吃，家人肯定也会不喜欢咯！在你炒茄子时，有些人可能现放入盐，然后腌制15分钟左右！盐水有许多不同的好处，茄子总是吸收油，因为它本身就带有海绵体。当茄子加热时，破裂的海绵会吸入油。如果茄子提前腌制，盐会被覆盖。会破坏海绵体，促进其水分的释放，在开始炒的时候在放，它不会吸收油很多油量！ 这一步非常重要，但我们经常忽略它，如果不泡水的话，做出来的茄子颜值会很难看，并且也会影响食欲，所以茄子应该泡在水里面，当然泡在水里面的时间也不能够太长，尽量控制在20分钟以内。美食，不仅仅局限于一道道做工精致、有漂亮的外貌且香味十足的才算是。众所周知，那些隐藏在家家户户里的各种家常菜，却也丝毫不逊色。 |
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