炒茄子时，别急着下锅，多加“这一步”，口感好还不油腻

茄子是我们日常生活在非常常见的蔬菜，茄子的味道也非常不错，但是很多人不喜欢吃茄子，原因就是因为茄子太“油腻”了，相信很多人都会有这种感觉，小编自己在家炒的茄子也非常油腻，因为茄子和其他蔬菜不一样，茄子是非常吸油的，放少了油也就不好吃了。

其实茄子油腻是因为烹饪方法错了，很多人在炒茄子的时候都是直接放很多油，然后直接把茄子下锅开始炒，这样茄子一下就把锅里的油给吸干的，等茄子软了之后里面的油会溢来，所以茄子才会很油腻。今天小编教大家炒茄子时，别急着下锅，多加“这一步”，口感好还不油腻。

大家在炒茄子的时候千万不要急着下锅炒，先把茄子洗干净切好，然后给茄子均匀的抹上一层盐，腌制10分钟左右即可，盐能让茄子脱水，茄子吸油的主要原因就是茄子的“海绵体”，当茄子遇到高温的时候，海绵体的就破裂导致茄子吸油，但是被盐腌制过的茄子海绵体已经被破坏了，这样茄子就不会吸油了。在炒之前记得把茄子表面的盐给清洗干净，不然炒出来的茄子会又咸又苦，下面给大家说一下炒茄子的方法。

首先把茄子洗干净切好，然后放上盐，腌制10分钟，接着把辣椒洗干净切好，大蒜切片备用，茄子腌制好之后洗掉表面的盐分，然后沥干水分备用。热锅烧油，加入适量的油即可，油到6层热的时候，先下入蒜片和辣椒爆香，接着直接下入沥干水分的茄子，快速翻炒。等茄子软了之后，加入生抽，翻炒，然后加入盐，稍微翻炒一下即可出锅。

一道美味的茄子就做好了，这样做出来的茄子一点都不油腻，而且口感非常好，你们炒茄子的时候是怎么处理茄子的，欢迎留言评论。