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茶，作为我国流传千年的饮品，与可可、咖啡并称世界三大无酒精饮料，然而，针对茶叶的怀疑，也不时见诸报道。 近来，国外有一些研究报道就提出，高剂量的EGCG（绿茶茶多酚的主要组成成分）有 肝毒性！  这让不少喜欢喝绿茶或者普洱生茶的茶友顿时觉得肝疼：喝杯茶还喝出肝损伤了？  首先，我们来看下，这一惊悚的结论是如何得出的。 它源于Galati等人的一项动物实验。 通过对老鼠注射，他们发现，对小鼠一次性注射100 mg/kg EGCG可造成肝毒性，一次性注射150 mg/kg EGCG 动物24小时内全部死亡； 对大鼠一次性注射200 mg/kg绿茶多酚提取物后，可导致动物急性肝毒性，而且出现了动物死亡。 除了动物，在人身上也有类似现象，Mazzanti等人对1999-2015年相关病例进行了综述，发现有肝损伤的病人摄入了含有绿茶成分的药物或其他产品。  那么，这种种迹象是否真的说明喝绿茶会造成肝损伤呢？ 针对这种质疑，浙江大学茶叶研究所进行了回应。 1. 什么是EGCG？它有肝毒性吗？ EGCG，中文学名：表没食子儿茶素没食子酸酯，是茶叶中的一种茶多酚成分，其在绿茶中的含量高于红茶、黑茶等发酵茶。 由于EGCG有杀菌消炎、抗肿瘤、抗辐射等功效，所以，市面上很多保健品（一些国家叫膳食补充剂）中都有这个成分。  从这里你能看出，EGCG是可以应用于药品和保健品中的，当然，如果作为药用成分的话，就要遵循药物标准和相关注意事项，过量服用的确易引发副作用。 实际上，不光是EGCG，任何药品或保健品都要遵医嘱，超过推荐剂量或服用频率，都存在副作用的风险。 2. 为什么动物和临床试验中会出现毒性结果？ 这里存在一个吸收方式的问题。 在实验中，实验者用的是腹腔注射的方式，这和喝茶完全是两个概念。 第一，喝茶时，没有谁会直接喝提取出来的EGCG，另外喝茶会经过胃肠道消化吸收之后再进入血液，这就会导致浓度上会有天壤之别。抛开剂量谈毒性的说法都是耍流氓。 在人类身上，曾经有一篇报道说，国外一名37岁西班牙女性，因为吃了四个月的“The Right Approach Complex”减肥药，导致黄疸腹痛就医。 检查后发现，该减肥药中最主要的成分是茶叶提取物，但最终结论表明，肝毒性并不是茶叶提取物单独造成的，而是相关混合物导致的。而且大部分病人自身的身体状态并不清楚，也就是说，在服用相关保健品前，他们的肝脏可能就存在问题。  此外，欧洲食品安全局（EFSA）发布的《Scientific opinion on the safety of green tea catechins》（绿茶儿茶素的安全性评价）一文也指出，没有证据显示，每日EGCG摄入量在800毫克以下会导致肝损害。  3. 高剂量EGCG是什么概念？ 刚才我们说到，抛开剂量谈毒性是耍流氓。那么问题来了，如果将EGCG的致毒剂量换算成茶叶的话，喝多少茶才会导致肝损伤呢？ 答案是 一口气喝一桶茶  相信没人会这么作死喝一桶茶，如果你真的想挑战，恐怕首先要去看的是膀胱科。 所以，正常饮用茶叶根本不用担心会引发肝脏损伤。 真正需要注意的是，当你服用含有EGCG、儿茶素、茶多酚等绿茶提取物的保健品时，需要仔细按照使用说明书服用，不要擅自超量。尤其是同时有其他来源的EGCG摄入的话，更要注意风险。 4. 有些人喝茶胃痛是因为其中的EGCG吗？ 有一些茶友说，喝完绿茶或者普洱生茶后感觉肚子疼或者胃不舒服，是不是EGCG捣的鬼呢？ EGCG表示 这锅我不背 如果引发肠胃不适，作祟的元凶更可能是咖啡碱，因为它会刺激胃酸的分泌，而且绿茶、生普中的咖啡碱比红茶、熟普中的咖啡碱更容易释放，所以，更容易刺激肠胃。 那么，咖啡碱是不是有毒呢？ 其实也不是，适量摄入咖啡碱对身体也是有好处的，之所以出现肠胃不适，是因为品饮方式不当，比如空腹饮茶，爱喝浓茶，可能就会诱发肠胃不适。  如果对咖啡碱实在不耐受，可以将第一杯茶倒掉，因为咖啡碱比茶多酚、茶氨酸等有效成分溶解的更快，所以，倒掉第一杯，并不会影响茶的有益成分。 总体来说，日常喝茶是完全安全的，EGCG摄入量完全不会触发致毒剂量，所以，大可以放心喝茶，不必担心肝损伤的问题。同时在饮茶方式上要注意，避免空腹饮茶，尽量不要喝浓茶。 |
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