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“我是一名肛肠外科医生，一开始，做的是中医方面的防抗直结肠癌治疗方面的研究。平时，中医方面给直结肠癌患者提供的药物都是口含药物，这些药物用久了就会伤及脾胃，所以我就考虑用食物进行治疗，因为有些食物中含有许多药效价值，茶就是其中的一种。”金黑鹰主任介绍。 “柴米油盐酱醋茶”。在金黑鹰主任看来，茶是人们生活中不可或缺的饮品，是一种食品，也是一种药物。从2004年开始，金黑鹰主任就结合中外研究成果，着手进行一些有关茶叶抗癌防癌方面的研究。
经过研究，他发现茶叶中具有很多抗癌功能的有效成分，以茶叶中丰富的茶多酚为主，茶多酚具有阻断致癌物生成、抑制促癌物发生作用的功能。此外，茶叶中还含有维生素C、维生素E、维生素P、脂多糖、微量元素锌和硒等十多种成分。其中，维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效；维生素P类物质，能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。
金黑鹰告诉记者，现在，不论是病患者，还是健康人群，他都会给他们讲茶叶中防癌抗癌成分，鼓励他们多喝茶。其实，这也是他当时下定决心做茶叶方面研究的初衷。 “茶多酚可以抑制结肠癌肿瘤增长” 对于茶叶及其有效成分是否具有抗癌的效果一直存在争议。一些研究表明，EGCG是茶叶提取物茶多酚中含量最高、最具有抗癌活性成分。但目前许多结论均为体外研究的结果，在体研究中EGCG是否仍可以表现出类似的抗癌活性呢？
几年来，金黑鹰主任就一直致力于“表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）酸酯对结肠癌皮下易位的原位荧光动物模型肿瘤生长和转移的作用”的课题研究，并通过一系列动物实验，利用结肠皮下易位的结肠癌原位移植模型，来观察EGCG对于该模型肿瘤生长的作用。
“这个实验总共有三个过程：首先是提取的过程，就是从茶叶中提取茶多酚中的EGCG成分；其次，是制作动物模型的过程。”金黑鹰主任介绍，在动物实验室里，将人类的结肠癌基因移植到若干只裸鼠身上，让其成为结肠癌的“患者”。然后对小裸鼠的健康状况和肿瘤的生长情况进行监测。 最后是分组及用药的过程。他根据裸鼠的平均肿瘤体积大小，将39只裸鼠随机分成4组，分为一个对照组和三个灌胃不同剂量（5.10.20mg/kg）EGCG的治疗组。治疗组给予相应剂量的EGCG灌胃，对照组每天给予100ul生理盐水灌胃，连续用药14天，在荧光影像系统下观察原发肿瘤以及有无转移情况。 实验结果显示，第7天，灌胃EGCG的3个治疗组的老鼠比灌胃生理盐水的老鼠肿瘤就有所缩小；第35天后，3个治疗组的老鼠原发肿瘤平均肿瘤体积较对照组明显减少，且统计学分析有显著性差异。
金黑鹰主任非常肯定：“实验证明，EGCG可以恢复正常细胞的秩序，破坏肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速，抑制肿瘤增长。” 但同时，金黑鹰主任也表示，3个灌胃不同剂量（5.10.20mg/kg）EGCG的治疗组抵制肿瘤的效果差异并无显著，可能与使用EGCG剂量差别不大有关，因而难以发现其差异，这需要进一步进行剂量梯度研究，探索其剂量与效果之间的关系。 “乌龙茶抗癌防癌效果更加明显” 据了解，有科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果，此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
那么，乌龙茶的防癌抗癌效果又如何呢？金黑鹰主任告诉记者，乌龙茶是半发酵类的茶，半发酵类的茶比其它品种的茶叶防癌抗癌效果更加明显。
他分析说，首先，半发酵类的茶叶在发酵过程中，会产生一种比较稳定的成分，比如真菌，这种真菌与冬虫夏草一样，具有防癌抗癌作用；半发酵类的茶经过半发酵的过程，转化后的二级代谢残余物中的成分也会发生作用。不发酵的茶，比如绿茶，虽然茶多酚的含量比乌龙茶多，但其天然成分进入人体后，容易被氧化或者转化为其它成分，产生的作用明显减小；而全发酵的茶，比如红茶，由于发酵程度比较重，抗癌成分有可能被破坏掉，产生的作用当然也不及乌龙茶。 此外，在金黑鹰主任看来，下面这些因素也具有防癌抗癌作用：一是茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性；二是EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性，这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等；三是茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性，这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等；四是可以抵抗肿瘤增殖的活性；五是经常饮茶的人可以增强免疫性。
金黑鹰主任表示，其实就他个人而言，绿茶、红茶、乌龙茶，他都喝。从中医的角度来说，绿茶性凉，在夏天喝比较好；红茶性温，相对在冬天喝比较好；乌龙茶，介于这两种茶之间，四季皆宜。他认为，作为乌龙茶的杰出代表凤凰单枞茶，其独特“花香”很适合他喜欢的清、鲜口味，他经常喝凤凰单枞茶。
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