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一个潍县人，从小就开始习惯满大街飘香的肉火烧味儿和炸肉味儿。潍县人的炸肉，正规称呼是叫五香肉，是潍县菜里面一道特色炸制菜肴。 潍县城过年过节最常见的炸货就是炸五香肉，过年时，母亲都会早炸好，炸肉层层叠叠搁在大盘子里，吃时或凉或热改刀为冷热盘即可。 现在几乎所有的潍县菜饭店都有五香肉，最多的还是大街小巷的炸货摊和炸货店，每一个炸货摊的主打无一例外都是五香肉。 五香炸肉一直伴随着我的成长，小时候吃上一口简直是美翻了，特满足！ ﹁ 制作食材 ﹂ 主料：猪肉、香油。 配料：花椒粉、五香粉、料酒、酱油、生抽、白糖、淀粉、面粉、葱姜、食盐。 ﹁ 制作步骤 ﹂ 1、将猪肉洗净、切三指宽、一扁指厚、一虎口长放入盆中。 2、葱姜切丝、香油、酱油、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、料酒、搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制3个小时左右（时间越久越入味）。   3、放淀粉1份、面粉1份搅拌均。 4、锅中倒入食用油烧至七八成热、下生肉片熟、捞出沥油，然后将油温再烧热、复炸1分钟左右至肉片金黄。   外脆内软的五香炸肉就做好了！
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