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如今猪肉价格一路飙涨，网友们纷纷感慨买不起、活不起。猪肉，本是很多人日常肉食的主要来源，很多炒菜、炖菜甚至包子饺子都离不开猪肉。古诗文网 而且不但猪肉涨价了，隔壁牛肉啊、羊肉啊都跟着涨价了，连鸡蛋听闻以后也涨了不少。至于原因？它们说：“因为猪肉涨价了啊。”不过，猪肉吃不起，牛肉羊肉跟着涨，海鲜大餐本就吃不起，我们该怎么办？？？ 其实，作为另一个好吃不贵的代表鸡肉也是一种不错的选择。鸡肉的价格没多少变化，并且在猪肉还要再飞一会儿的时候，咱吃鸡代替，也是未尝不可。更何况，鸡肉本身就高蛋白、低脂肪，做法也很多样。简单易做，接下来的几天我们就陆续学几道美味的鸡肉菜。  生活虽苦，何必吃土，学好厨艺，鸡也威武！ 所以今天和大家分享一道绝对美味的鸡，不同于小鸡炖蘑菇，这道菜风味独特，香浓醇美，送给不爱吃辣的朋友。 啤酒栗子鸡原料： 三黄鸡1只(嫩一点鸡都可以) 栗子 适量 啤酒 1罐 生抽 4勺 老抽 1勺 料酒 3勺 盐 2小勺 鸡精 1勺 冰糖 7-8颗 胡椒粉 1小勺 葱 适量 姜 适量 制作方法： 1、首先将鸡洗净，刨开  2、将鸡斩成一段一段，建议将鸡腿骨等大的骨头，从中间跺开  3、鸡肉加入料酒、少量白胡椒粉拌匀  4、加入酱油（推荐使用酿造酱油，味道更鲜美、自然），腌制20分钟  5、趁着腌制鸡肉的时候，我们剥开栗子，并将栗子分成两部分。  6、2/3的栗子从中间切开，变成两半；1/3的栗子捣成泥（剁碎也可，但是出锅后会有很多栗子的小颗粒，不介意也可以）  7、姜切薄片、葱切段。这里把葱分成了两部分，一部分小段，一会儿煸炒用，另一部分是大段，留作添水炖煮的时候加入。嫌麻烦的也可以不把葱分为两部分，直接煸炒即可。  8、锅中热油，待油七八成热时候加入葱姜  9、葱姜煸炒出香味，放入冰糖（或白糖）炒化  10、放入腌制好的鸡块煸炒  11、鸡块炒至金黄，放入栗子泥翻炒两下 12、加入老抽、啤酒、开水，淹没鸡块即可。大火烧开，撇去浮沫。 13、小火炖煮50分钟（其实30分钟即可，但是时间延长至50分钟，鸡肉非常入味，而且入口就脱骨，口感滑嫩） 13、时间到后，大火收汁放入适量鸡精。 14、出国后可点缀香菜，或红绿辣椒圈、或小葱段 注意： 1、鸡骨头跺开，露出骨头断面，这样炖煮的时候，骨髓会很容易融入汤中，使得汤自带骨汤味道，增香增鲜。 2、栗子取一部分捣成泥，融入汤中，使得栗子的香味更容易渗入汤和鸡肉内，使得鸡肉栗子香味更浓郁，汤汁更香浓。 3、加入啤酒为整道菜去腥提香，啤酒的麦香和离子的浓香混合，使得鸡肉味道更加香浓鲜美，入口就欲罢不能，自然醇香，回味无穷。 4、如果一只鸡不够吃，你可以再买些鸡翅、鸡腿或者干脆再添一只鸡。一只三黄鸡通常够2－3个人吃一顿的。大家酌情添加。 美食小知识鸡肉的营养价值 某肉最近价格接连上涨，与其发愁日常开销，不如另觅他肉。鸡肉、鸭肉、鱼肉其实都是不错的选择，只要烹调适当，也是味美佳选！ 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。 而鸡肉100克食部含量： 可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。 鸡肉的功效和作用 1、提高免疫力鸡肉中含有大量蛋白质，低脂肪，适宜减肥人群食用，常吃能提高免疫力。 2、消渴祛肿鸡肉中的蛋白质含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同时钾元素含量很高，可以有利尿消肿的功效。 3、补肾精常吃鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。 4、促进智力发育鸡肉在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。 如何挑选鸡肉？ 我们平时吃肉，当然是越新鲜越好。那么什么样的鸡新鲜呢？（当然除了活鸡现杀） 刚死不久的鸡，鸡肉表层仍然是有弹性的。用手指轻轻按下去，它会弹起来恢复原状，这样的鸡肉就很新鲜。反之如果鸡肉看起来僵硬，鸡肉按起来也毫无弹性，这样的鸡死亡时间就很久了。还有一个最好的识别方法，看看鸡的眼睛，如果眼珠凹陷进去了，这样的鸡肉千万别购买。 鸡肉如何保存？ 如果短期保存，将鸡肉装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，两三天是没有问题的。 如果短期不吃，可以装袋封口，放置于冰箱冷冻室，可以储存30天以上。 食用鸡肉要注意什么？ 1、鸡肉性温，多食容易生热动风，不推荐长期大量吃。 2、鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致癌物质，所以不推荐吃鸡PP。 3、鸡肉中的磷含量较高，为避免影响铁元素的吸收，患者在服用补铁剂时暂时不要食用鸡肉。 如果喜欢欢迎转发+收藏，关注小编，今晚吃鸡，大吉大利！ 听说点了关注的人，都买得起猪肉了呢！ |
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