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朋友们，大家好！现在，我给朋友们介绍一道特色美食——川味五香牛肉干。川味五香牛肉干是一道美食，属于家常菜。主要食材有瘦牛肉，调料为辣椒面、茴香籽、白砂糖等，该菜品主要是通过牛肉片风干并烘烤的做法而成。它的特色是：味道香醇可口。闲鱼 川味五香牛肉干 现在，我给朋友们分享一下它的烹饪方法。 食 材： 主 料： 牛肉（瘦）2500克。 调 料： 盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克， 八角7克，桂皮7克，茴香籽7克，白砂糖10克。  川味五香牛肉干 烹饪方法： 1、水煮： 首先我们先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。 2、切片： 将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。 3、炒制： 锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。 4、晾干： 炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。 5、烘烤： 把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。 川味五香牛肉干 现在，正宗的川味特色名菜——五香牛肉干做好了。 |
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