最简单正宗牛肉干做法

最简单正宗牛肉干做法教程

　　自小就非常喜欢牛肉干，只是越来越多的食品问题见诸报端，让我对零食的态度谨慎起来，也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句话，说起来容易做起来难，可在牛肉干的制作上，确应改为“说起来难原来做起来是这么简单！

　　

　　

　　

　　

　　

　　这是生牛肉，选用没有筋的精瘦牛肉。

　　

　　

　　将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）

　　

　　

　　煮几分钟后捞起牛肉。

　　

　　

　　将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。

　　

　　

　　锅中倒入油，稍多一些。

　　

　　

　　油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

　　

　　

　　炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）

　　

　　

　　注意，一直是用中、小火炒哈。

　　直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

　　

　　

　　这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

　　

　　

　　先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

　　

　　干香的麻辣牛肉干！

　　

　　

　　

　　

　　　　

　　

　　五香牛肉干的原料：牛肉1斤半

　　

　　

　　五香牛肉干的调料：

　　盐5克

　　糖10克

　　姜 一块

　　蒜（四瓣）

　　耗油10克

　　花椒粉5克

　　五香粉15克

　　葡萄酒 （约150克）

　　

　　

　　

　　五香牛肉干的做法：

　　1. 牛肉切筷子粗细的条

　　2. 放入大碗，加入花椒粉，糖，盐，姜丝，蒜末，耗油，搅匀。

　　3. 稍候5分钟，加入五香粉搅匀。

　　4. 加入红酒，红酒不计品牌，任何红酒都可以，我用的是威龙的，一升装的大瓶，10.8元而已。红酒的量为没过牛肉即可。

　　5. 盖上盖子，移入冰箱腌5个钟头。如不用冰箱，腌1个钟估计也可入味了。

　　6. 把腌好的牛肉倒入电饭煲，按煮饭键。煮开后可再试一下味道，根据个人喜欢，进一步调味。

　　7. 待电饭煲跳到保温状态时，打开盖子，搅拌，再按下煮饭键，保持电饭煲盖子打开的状态，以方便水分散发，重复按煮饭键使牛肉干至您喜欢的程度即可。我做的按了两次煮饭键。