 （本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权） 牛肉干是众多吃货钟爱的零嘴，可是近年来，许多新闻都曝光了一些零食加工，存在的简陋不干净的卫生问题。 这些频繁的食品安全问题，也让我心有戚戚焉，不敢随便在外面购买，牛肉干更是被许多黑心商家用其他肉类混合添加剂以假乱真。  在中国，牛肉的消费量可是能排进世界前三的。 据我了解，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右，而脂肪和胆固醇的含量又少，中医还认为牛肉能够滋养脾胃、补中益气、强筋健骨。 小主今天就教大家做一个香辣牛肉干~  不需要特殊的工具，选用的都是家常调味料和香料，挑一块货真价实的牛腱子肉，自制的更健康更卫生，不论你是想要做解馋小零嘴，还是下酒好菜，都是非常不错的哟！ 牛肉 1000g / 料酒 10g / 食用油 少许 八角 4个 / 香叶 4片 / 干红辣椒 3根 桂皮 1大块 / 花椒 10g / 老抽 20g 生抽 50g / 细砂糖 15g / 盐 5g 清水 适量 / 辣椒粉 60g / 花椒粉 50g 孜然粉 50g / 白芝麻 少许  1. 1000g牛肉切成大约3cm厚10cm长的条状。尽量不要切得太薄太细，不然最后的成品会严重缩水。  2. 将切好的牛肉冷水下锅，加入10g料酒去腥，小火煮至沸腾。不建议沸水下锅，会立马煮熟牛肉表面，导致血水不容易煮出来。  3. 捞出焯好的牛肉条，洗净血沫，沥干水分备用。  4. 锅中倒入少许食用油，加入4个八角、4片香叶、3根干红辣椒、1大块桂皮、10g花椒小火煸炒出香味。  5. 再把20g老抽、50g生抽、15g细砂糖、5g盐 、沥干水的牛肉条放入锅中大火翻炒均匀。  6. 加入没过牛肉的清水，中小火炖煮，约20分钟左右。 7. 20分钟后，开大火煮至干水，如图所示，加入60g辣椒粉、50g花椒粉、50g孜然粉、少许白芝麻。 8. 继续翻炒均匀。 9. 炒好的牛肉条平铺在烤盘中，送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烤15分钟。15分钟后将牛肉干翻一下面，继续烘烤15分钟即可。 10. 货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦！ 小主提示 1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。如果爱吃干一点有嚼头的就多烤一会儿。 2、关于肉条的切法，如果喜欢更有嚼劲的，就顺着牛肉的纹路切，要是喜欢嚼劲一般的则反之，也可以两种切法都做。 3、做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存，建议一个星期内食用完毕。 |
|
|
