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《中餐厅》节目的第三季正式开播，就这一季的节目而言，火起来的不仅是黄晓明的“明学”，“不要你觉得，我要我觉得”闯上了热搜榜的首位，在节目中林大厨做的特色中国菜更是惊艳了外国友人的味蕾。看节目的时候，能够明显的发现最受老外欢迎的中国肉菜有三道，分别是干烧鱼、水煮肉片、辣子鸡。百科知识  这三道菜都是经典、传统的中式菜，老外会喜欢吃也是有理由的。最近正好迈入了秋天，这个时候是很适合吃肉菜的，正好可以通过吃这三道菜来贴秋膘。今天就来跟大家分享一下这三道菜的具体做法，一起来看看吧。 第一道菜：干烧鱼  菜品简介：干烧鱼是一道日常经典的川菜，这道菜以草鱼为主要原料，整体的口感是鲜辣微甜、椒香四溢，带着浓郁的川式风味，吃起来十分下饭。 食材准备：草鱼、料酒、盐、姜丝、肥肉、香菇、豆瓣酱、葱、蒜、生抽、料酒、醋、白砂糖。 烹饪方法： 1. 将草鱼清洗干净，刮掉鱼鳞、去掉内脏，并将鱼的两面都划几刀。 2. 将鱼放在盘中腌制，往鱼身上倒入少量的料酒，再撒一些盐，放适量的姜丝，腌制半个小时左右。 3. 将肥肉切成丁状，将香菇清洗干净，切成小块状。 4. 等鱼腌制好之后，沥干鱼身上的水。往锅中撒适量的油，等油热起来之后，将腌制好的鱼放在锅中煎。在煎鱼的时候，要注意煎鱼的两面，两面都煎到变色之后，就把鱼从锅中捞出。 5. 把鱼从锅中捞出来之后，锅中还会剩下一些油，此时再把肥肉定放在锅中炒。炒到肉定稍微变色之后，再往锅中倒适量的豆瓣酱。 6. 翻炒均匀之后，往锅中投入适量的葱段、蒜末、姜末、香菇小块，翻炒均匀。 7. 拿一个小碗调制酱汁，往碗中倒入适量的生抽、料酒、醋，再撒上少量的白砂糖，混合均匀。然后将这碗酱汁倒入锅中，再往锅中倒适量的开水。 8. 煮到开锅之后，将前面剪好的鱼放回锅中煮，煮到再次开锅的时候，把火调小，用小火炖。 9. 炖到锅中的酱汁变得浓稠之后，先把鱼从锅中捞出，放进盘里，然后再把锅中的酱汁倒在鱼身上，这道干烧鱼就做好了。 第二道菜：水煮肉片  菜品简介：水煮肉片也是一道非常经典的川菜，它属于川菜中的家常菜。这道菜的颜值很高，看起来就很有食欲。水煮肉片的特点是“麻、辣、鲜、香”，它的汤汁浓郁，汤红油亮。 食材准备：猪肉、鸡蛋、生粉、盐、料酒、酱油、娃娃菜、葱花、姜丝、花椒、辣椒、豆瓣酱、香菜。 烹饪方法： 1. 打开一个鸡蛋，不要蛋黄，只要蛋清，将蛋清搅拌一下。 2. 将猪肉切成片状，往猪肉片中撒适量的生粉和盐，再倒入适量的料酒和酱油，最后再把蛋清倒进去，搅拌均匀，腌制20分钟。 3. 将娃娃菜掰成片状，在锅中倒入适量的水，等水烧热之后，将娃娃菜放在锅中，用热水焯一下，捞出，作为备用。 4. 在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，往锅中撒适量的葱花、姜丝、花椒、辣椒，炒出香味后，再倒适量的豆瓣酱到锅中。 5. 翻炒之后，往锅中倒入适量的热水，等水煮到开锅之后，把腌制好的猪肉片放在锅中煮。 6. 把肉煮熟之后，再把焯过水的娃娃菜放在锅中煮，煮5分钟左右，即可出锅。 7. 出锅后倒在盘中，再往菜上撒适量的香菜末，即可食用。 第三道菜：辣子鸡  菜品简介：辣子鸡也是一道比较地道的川菜。鸡肉的做法其实有很多，但一般都是炖的。与炖的鸡相比，这种炸过的辣子鸡有着淡淡的酥脆口感，吃起来十分美味。 食材准备：鸡、盐、姜丝、蒜片、葱花、花椒粒、八角、茴香、鸡精、胡椒粉、花生粒、芝麻、葱花。 烹饪方法： 1. 将鸡处理干净，切成小块的几块状。往鸡肉中撒适量的盐，腌制20分钟左右。 2. 在锅中倒入适量的油，等油烧热后，再把腌制好的鸡肉放在锅中炸。炸到鸡肉的外皮变酥脆之后，就把鸡肉从锅中捞出。 3. 另起锅，不要放油，直接往锅中撒适量的姜丝、蒜片、葱花、花椒粒、八角、茴香，翻炒均匀，再往锅中倒入适量的水。 4. 在翻炒的时候，等水快炒干的时候，就把鸡块放入锅中翻炒。 5. 在翻炒的锅中中，往锅中撒适量的鸡精、胡椒粉、花生粒、芝麻、葱花，翻炒均匀后，即可出锅。 |
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