【豆豉剁椒蒸鸡块】鸡腿去骨,与鸡翅根,内脏切块,与豆豉剁椒拌匀后蒸熟即可(高压锅上汽后20分钟) 【口蘑鸡汤】鸡架翅尖脚爪与口蘑一起炖汤 【鸡米花】鸡脯留着明天做鸡米花 【食材】 1.母鸡一只,3斤以上 2.豆豉剁椒蒸鸡配料:豆豉剁椒各2勺,大蒜一坨,蚝油1勺,生抽2勺,植物油1勺,白糖半勺,盐少许,葱姜少许,黄酒1勺 3.鸡汤配料:口蘑6只,葱结1个,姜4片,黄酒1勺,盐适量 【制作方法】 1.鸡去头颈和表面不用,鸡腿去骨与翅根,内脏剁小块待用,鸡油分离另置小碗中,鸡脯取下待用,鸡架与翅尖鸡爪剁小块待用 2.炼鸡油,小火下鸡油,加黄酒1勺,姜4片炼出鸡油(请全程小火且守着锅边翻面) 3.用炼好的鸡油炒鸡架等,一直到炒出汁水 4.加清水葱结没过鸡块大火煮开,全部倒入砂锅中小火加口蘑片慢炖1.5小时 5.蒜蓉,豆豉,剁椒,蚝油,生抽,白糖,植物油,黄酒,葱姜盐与鸡腿块拌匀,腌制半小时,压力锅上汽后20分钟即可 今天配了虾球和清炒丝瓜(加鸡汤煮的),三菜一汤很完美吧?! 下午再战白案,终于在师傅远程指导下蒸出一锅成功的馒头,有点小激动! 蒸制前后的对比 松软的内心 配上鸡汤和【拍黄瓜】,清爽的晚餐 |
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