营养主食——豆渣玉米窝头

我家早餐经常会有豆浆，而磨完豆浆剩下的豆渣倒了觉得可惜，不倒却也成为难题，于是就拿来做玉米窝头。不仅充分利用了豆渣，还补充了粗粮，而且口感很有嚼劲。

原料

• 黑豆黄豆豆渣100克

• 玉米面150克

• 普通面粉50克

• 白砂糖40克

• 清水适量

制作过程

1,玉米面、面粉、豆渣、白砂糖混合均匀；

2,加入适量清水揉成团；

3,双手沾水，取一小块面团揉成光滑的小圆柱形；

4,左手拇指先在底部按一个窝，然后右手窝成一个窝，左手拇指一边往里压薄侧边，一边旋转窝头；

5,做好的窝头放在笼布上，入开水锅中大火蒸15分钟；

6,蒸好的窝头放凉后可放入冰箱中冷冻，下次食用前取出解冻、蒸透即可。

烹饪技巧

• 1.揉面时由于玉米面的延展性不如面粉，所以可揉成团即可，不需要多揉；2.水量根据豆渣的湿度做调整，面团注意不要过于湿黏，以手沾水后能够揉成型即可；3.窝头整形时注意顶部和四周的厚薄均匀，这样才能受热均匀、中间不会夹生。

适宜人群

标签

便秘 补充蛋白质

餐次分类

推荐理由

豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素，而玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。豆渣和玉米面共同食用，能够起到降血脂、防便秘、抗动脉硬化和预防肠癌等作用。