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本文对应《良食倡议》中的#植物领先#、#健康饮食#、#当地当季#、#生物多样#版块，关于良食倡议的具体内容请滑至文末了解。 大多数人都不希望把时间花在医生的诊室里，但是罗恩·韦斯医生的诊室却是其中一个特殊的存在，他的诊所位于新泽西州长岛一个有机蔬果农场的中心。
韦斯博士没有把焦点放在治疗疾病的症状上，而是直接回到健康的源头——食物和环境。“日益增长的肥胖率、糖尿病，所有的一切都朝着错误的方向发展。因此，作为一个相信食物是健康基础的人，我决定，应该改变现状，换一个不同的模式。”他解释道。韦斯博士和他的家人买了一个占地342英亩的18世纪农场，他在那里看诊、种植食物、保护栖息地，并修复土地。两个农民帮助经营农场和集市，每种水果和蔬菜旁边都有“医生建议”和“医生食谱”的标识。韦斯博士解释说，他把医疗手段和农业的结合称为“基于农场的健康照护”，这个系统包含不同的组成部分——当地的食物运动、可持续农业、基本照护、环境保护、高能量的食物、以社区为中心的活动——并把它们结合在一起，这是一种照顾人们的系统方法，无论是喂养他们、照顾他们的健康还是照顾他们的环境。韦斯博士认为他的医疗实践和农业工作有很多相似之处。“农民就像医生，”韦斯博士说:“一个好农民明白，他正在处理一个复杂的自然生态系统，就像人体一样。”诺拉·普列塞已经当了五年农场经理，她对韦斯博士的项目大为赞叹。她说，“他确实给病人开了我们吃的食物作为处方，我们的农场可以让他们直接从这里购买。”她亲眼目睹了韦斯医生的病人发生的深刻变化。“我本来就对饮食和健康之间的联系感兴趣，亲眼看到它在这些病人身上发挥的作用真是一件了不起的事情。它真的有用！几乎什么都做不了的人正在做他们几十年来从没做过的事情。饮食习惯根深蒂固，不易改变，但显然需要改变。'韦斯博士也在启动一个农民孵化器项目，韦斯博士说:“获得农田是新农人面临的最大挑战。”韦斯博士是一个治疗人的医生，但他也同样致力于修复土地。他把他组建的合作伙伴团队比作一个医学专家团队，美国农业部自然资源保护局(NRCS)是该团队的重要组成部分。“丹·穆尔(NRCS地区自然保护主义者)是第一批来到这里的人之一。他来的时候，首位生态水果种植者（holistic fruit grower）迈克尔·菲利普斯也在这里。迈克尔开发了不用化学物质种植果园的系统。所以，丹那天下来了，我们走在农场里，为未来的果园确定十英亩的地点。”韦斯博士回忆道。“只要知道这些项目在这里，丹和NRCS办公室的每个人都非常愿意帮忙……这是很好的伙伴关系，非常有参与的意愿，总是建议我们如何做得更好，”韦斯博士说。韦斯博士下一步的计划是建立一个十英亩的老品种苹果果园。“这里有野生动物，它们基本上都是水果害虫的天敌，它们也是果树的授粉者。”韦斯博士说。农民最初选择这些苹果是因为它们的抗病性和对当地环境的适应性。但在今天，它们很难被找到。据韦斯博士说，“美国种植了成千上万种不同的苹果，其中大部分品种已经消失或正在消失，因为没有人再种植它们了。我们有五个起源于新泽西州的苹果品种濒临灭绝，我们正试图找到它们并把它们带回来。我们发现了其中四种，但据我们所知，每种只剩下一棵树了。”尽管将整个农场转变为再生有机农业是他的未来心愿，但韦斯博士目前将他农场的100英亩土地租给了一个传统的玉米和大豆种植者。这位农民与NRCS签订了一份为期三年的合同，种植覆盖作物，在这片土地上建立土壤健康。“他们从空中播撒多种覆盖作物的种子，”韦斯博士说:“冬天出现了很多萝卜，现在又出现了美丽的黑麦和三叶草。”引入合作伙伴会提供土地所有者做出明智规划所需的技术援助，丹看到了将韦斯博士介绍给新泽西奥杜邦自然保护协会的潜在好处。“要帮助罗恩实现他的目标，还有很多工作要做，当我们和从事自然保护的伙伴一起工作时，我们会取得更大的成就，”他说。新泽西州奥杜邦管理项目主任约翰·帕克欣赏韦斯博士草原的美丽
新泽西州奥杜邦的管理项目主任约翰·帕克说:“我们与NRCS合作很多，并倾向于与许多NRCS项目合作。丹的过来让我们知道镇上的一个新人可能需要一些帮助，他认同野生动物保护的想法。”“这个地区对以草原为生的鸟类很有好处，这些鸟类约占新泽西州受威胁和濒临灭绝物种的40%。我们说的是波波林、蚱蜢麻雀、萨凡纳麻雀、美国红隼、角雀等，诸如此类的东西。我们很难将当地的暖季草引入这片土地。与在筑巢高峰期收获的冷季草不同，当地的暖季草是在筑巢季节结束后收获的。”韦斯博士将一些受侵蚀的田地停产，并将其纳入美国农业部农业服务局(FSA)的保护区计划(CRP)，种植本地暖季草。约翰对这一项目感到高兴，他说，“侵蚀停止了，栖息地令人难以置信，而且也吸引了很多授粉者。有了可用的项目和罗恩想要的栖息地，解除了对水土资源流失的担忧，一切都解决了。”
与干草田不同，暖季节的草是中间有空隙的簇状草，因此可以长出杂草，为蝴蝶和蜜蜂提供食物
韦斯博士还使用了美国鱼类和野生动物服务(FWS)项目，该项目为NRCS提供植物材料。野生动物正在茁壮成长。“FWS也把鸟舍放在了现场。你会得到蓝鸟、树燕和许多蝙蝠，所以这对害虫综合管理有好处。”约翰说。野生动物吃害虫，消除了对杀虫剂的需求。这些草地上发生的事情比我们看到的要多得多。“这些草地需要几年才能成熟……所以，第一个生长季节从表面上看起来很失败，但是地下发生的则完全是另一回事！根系可以在地面下生长6到10英尺。这种深层根系有助于渗透，构建有机物，改善土壤健康，并隔离碳。”对我来说，这些草是神奇的植物，”约翰评价道。
韦斯博士在NRCS的帮助下，在他的土地上修建了一条高棚屋，以延长他的生长季节
NRCS还帮助韦斯博士为他的农场建造了季节性的高棚屋。棚屋保护庄稼免受恶劣天气的影响，并延长生长季节。这意味着韦斯医生的病人和社区一年中有更多的时间可以获得当地的健康食品。“长在高棚屋里的西红柿是我们农场的明星。通常，我们会把老品种放在那里，这种保护对他们很有帮助，”农场经理诺拉说。今年早季莴苣、萝卜、甜菜、各种秋生蔬菜和根茎、胡萝卜、芜菁和荞麦覆盖作物都被种植在高棚屋里。2017年，韦斯的朋友安东尼·马西洛开始在他的农场组织百味餐（参与者带食物分享）。它们是免费的，对公众开放，欢迎每个人。“我们有来自加拿大、马里兰州、纽约市的人。大约70-80人。”韦斯博士说。约翰最近在一次百味餐中带领了一次鸟类观察，对食物印象深刻。“我吃得像个国王！太棒了。我从没想过有些东西可以放在一起做。每个人都带了各自的蔬菜，把它们放到一起做烹饪。他们谈论着有野生动物的农场风景有多棒，在其中你会产生那种社区意识。一想到这，我就起鸡皮疙瘩，”他说。韦斯博士和他的自然保护团队继续在这个农场和社区发挥作用。韦斯博士说，“NRCS给予的技术援助，与新泽西州奥杜邦以及所有这些人的合作，都让我们了解有这样一些机构和组织想要帮助我们和环境，并把事情推向积极的方向……这是头等大事。”这个独一无二的农场不同于NRCS援助的大多数农场，因为大多数农场没有将食品生产与医疗保健结合起来。丹说，“当我到这里时，我问他‘你为什么这样做？’他告诉我，吃健康的食物，种植健康的食物，将它们用作治疗你身体的药物，这是一个更好的途径。你知道，谁会反对健康饮食？反正我不会。' 文章来源：
http://nrcs.maps./apps/Cascade/index.html?appid=3ff11b6ae6a040faa3459db17c678a8f 作者：Suzanne Pender 图片提供：Suzanne Pender, Dr. Ron Weiss，Mark Mandler, Morris County Preservation Trust. 编译：Nick
在中国的食物运动领域，中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金（以下简称“良食基金”）是一个特别的存在。它系统地推动着健康、可持续和良善的饮食，至今已经举办三届良食峰会，聚集了国内活跃的行动者。2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。 良好的饮食结构能滋养身心和社群，好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。 每一个人都应当了解自己食物怎么来的以及如何影响自己以及世界。 饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。 在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。
我们承诺并且呼吁全球所有公益同行，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：植物领先——植物菜品占比不少于85%，动物蛋白（肉蛋奶）不超过15%。
动物福利——拒绝让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，实行垃圾分类。生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。欢迎您加入《良食共识》《良食倡议》大家庭，这是我们对于自己的庄重承诺，也是我们对于地球以及下一代人类的最美好的祝福。祝贺您（和您的机构）成为未来人类文明存续与昌盛的贡献者以及引领者。中国生物多样性保护与绿色发展基金会是一个全国性公募型基金会。能够接受社会各界的捐赠。捐赠请注明“良食专项基金”，以及其它相关意愿。 01.您特别认同《良食共识》与《良食倡议》，希望对它进行整体支持。02.您尤其认同八条《倡议》中的某一条，可以设立专项资助奖金，支持这个领域的研发、创业、传播等。《良食倡议》的八条内容全面、系统，其中每一条都需要深入、专业的支持。我们向全社会邀请共创方，基于八大倡议为签署的个人、家庭和机构提供专业的支持。 01.您个人或者机构具有某种专业领域的知识、技能以及成熟的工作经验。 02.您认同并签署《良食共识》，愿意为《良食倡议》开发和提供专业的“解决方案”。举例而言，您是一家食物教育机构，您可以为《倡议》的第八条（实施食物教育）提供解决方案。再比如您是一个可持续大厨的联盟，您可以为《倡议》第三条（健康饮食）提供解决方案。 03.《倡议》共创是一个开放平台，任何人和机构只要签署《良食共识》都可以为《倡议》提供解决方案。但只有获得良食基金正式认可的，才能获得正式推荐，成为共创方。 04.向良食基金提出申请。申请未获得通过将需要进行修改，直到获得良食基金认可。良食基金将基于契合度、可执行性、科学性等角度进行评估，原则是希望所有符合条件的机构/项目加入进来。 05.获得良食基金正式认可的共创方将出现在今后所有与《倡议》相关的宣传中，以便签署方及时了解并选择自己需要的解决方案。 06.共创方提供解决方案可以是公益的，也可以是收费的。但是收费必须是在良食基金认可的范围之内。
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