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来自: hwn114 > 《烹饪》
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大厨秘制鲜虾鸡肉煲,虾的鲜味融合鸡肉的香味,上桌连汤汁都不剩
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厨师长教你鲜虾鸡肉煲的家常做法,大虾鸡块一锅炖,鲜到汤汁里
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焖大虾
1. 将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;1. 炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;3. 焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好...
杜氏养生汤的黄金比例
肘子的作用主要是提高香味,香味和鲜味有时会有冲突的,我们调汤主要是用于增鲜汤汁的鲜味,香味只是起到一个辅味的作用,所以肘子的用量不能多。将原料直接放入热水中焯水,这种方法处理起来更细致,...
鲁菜——爆大虾(水产-30)
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茄汁大虾的做法
茄汁大虾的做法。孩子喜欢吃虾,奈何为娘我每次都是水煮的虾,那换种口味其实也很好吃滴~简单但不失诚意的茄汁大虾By一一城主。2、开虾背去虾线,剪掉须和脚。6、锅里放油,放入腌制好的虾,煎至两面...
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夏日宵夜江湖,麻辣小海鲜才是永远的神!
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