大白菜最有营养的10种家常吃法

本文转载自湘贞《大白菜最有营养的10种家常吃法》

引导语：大白菜圆又圆，吃在嘴里真香甜。大白菜大家都吃过吧，不过大白菜还有其他的10种最营养的家常吃法，大家都还不知道吧，现在小编分享给大家，吃货们，想吃赶快学习一下吧。 

 


1.糖醋白菜 
主料：大白菜300克。 
辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。 
制作： 
1.将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝； 
2.取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；
3.将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝； 
4.锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 

 


2. 四鲜白菜 
主料：熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 
辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。 
制作： 
1.将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里； 
2.将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产； 
3.加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。 

 


3.鱼香白菜 
主料：白菜250克。 
辅料：油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。 
制作： 
1.用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀； 
2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 
3.炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 

 


4.栗子白菜 
主料：栗子100克，白菜300克。 
辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。 
制作： 
1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟； 
2.捞出剥皮，栗仁一切两半； 
3.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油； 
4.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。 

 


5.麻酱白菜 
主料：大白菜500克新鲜山楂75克。 
辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。 
制作： 
1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用； 
2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右； 
3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁； 
4.把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。 

 


6.白菜扣虾 
主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个。 
辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。 
制作： 
1.大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分； 
2.锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 
3.冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中； 
4.原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。 

 


7.肉烧白菜 
主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克。 
辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。 
制作： 
1.将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段； 
2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。 

 


8.醋溜白菜 
主料：净白菜300克 
辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 
制作： 
1.将白菜切成象眼块； 
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。 

 




9.素炒大白菜 
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。 
制法： 
1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。 
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。 

 


10.香辣白菜 
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 
制法： 
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。 

编后语：大白菜更是餐桌上必不可少的，白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。