家常白斩鸡做法，不输五星级酒店的0失误秘诀

上周朋友来我家做客，带来了一道他爸爸亲手做的拿手菜：白斩鸡。品尝了之后众吃货眼睛都亮了，都说好吃，皮鲜肉嫩，清淡鲜美，尤其是配上独门秘制的酱汁的味道，吃过就让我一直回味无穷，一定要问朋友这道菜的做法。

今天在这里，也分享给爱美食爱生活的各位。不管是朋友家庭聚会，还是父母家宴，这都是一道既简单，又美味的首选家常菜，再配上独具风味的酱汁，营养又貌美，丝毫不比外卖差，快快跟我一起动手尝试做一下吧！

用料：三黄鸡（鲜嫩）半只，葱姜盐料酒适量。

酱汁用料：生抽、老抽，姜、糖、麻油适量。

步骤1：准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻些冰块待用，鸡洗干净沥干水分。

步骤2：锅里放入足量水，用大火煮开后，放入鸡、姜片、葱节、适量料酒、少许盐，接着用大火煮8-10分钟，当中注意将鸡翻身，烹煮均匀。时间到了熄火不开盖，让鸡在锅里闷上20-30分钟。

步骤3：把鸡捞出来，冷水过一下，然后放入带有冰块的冷水，在容器里泡5分钟左右。这样处理一下的肌肉紧致，鸡皮脆韧好吃。

步骤4：接下来就是灵魂酱汁的做法！在浸泡鸡的同时制作酱料：两大勺原味鸡汤，两勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入姜末、葱花调和均匀，再倒入少许麻油，酱汁就制作完成啦！

是不是很鲜美诱人呢？这样先煮几分钟在闷出的鸡肉，肉质鲜嫩，冰过的表皮脆韧有弹性，非常美味，快来试试吧！