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大枣又名红枣、干枣等，自古以来就被列为“五果”（桃、李、栗、杏、枣）之一，有“百果王”之称。秋天，正是鲜枣大量上市的季节，枣在人们的生活中，多象征着吉祥与幸福，是礼仪庆典上的必备之物。常见的习俗便是婚礼上关于“早生贵子”的祈福，一般是由德高望重的老人，在新婚夫妇的床头被角放几颗枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，以求早生贵子，多子多福！ 【性味与归经】甘，温。归脾、胃、心经。 【功能与主治】补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。 【用法与用量】6～15g。 小妙方 01 盗汗 大枣、黄芪、浮小麦各50g，黑豆100g，水煎服，每日两次；或大枣10枚，乌梅10g，浮小麦15g，桑叶12g，水煎服。 02 腹泻 大枣10枚，薏米20g，干姜3片，山药30g，糯米30g，红糖15g，共煮粥服食。 03 小儿营养性贫血 大枣、花生米各30g，冰糖适量，加水同炖至熟透后食用，或大枣10枚（去核），桂圆20g，洗净后加水共煮20min，取汤饮用。 中医食疗推荐： 01 大枣山药粥 材料：山药100g，大枣20g，粳米、糯米各50g。 制作方法：将山药、大枣、粳米、糯米洗净，置于锅中，加水适量，熬煮成粥即可。 药膳解析：大枣味甘性温，可养血益气；山药性味平和，补脾肺肾三经，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之效；粳米、糯米养胃，合用有平补脾胃之效。尤益于脾胃虚弱者食用。 02 红枣牛奶粥 材料：大枣10颗，红豆30g，红莲子15g，粳米30g，糯米30g，纯牛奶250ml，红糖适量。 制作方法： 1.将红豆、莲子用清水浸泡一夜备用； 2.红枣洗净，对半切开，去核；粳米、糯米淘洗干净，加入红枣、红豆、莲子，加入比煮饭时稍多的水，用大火煮开后，转小火焖煮1小时； 3.加入牛奶，继续小火焖煮15分钟； 4.红枣本身有甜味，一般无需再加糖。如果喜欢甜味浓一些，可加入少量的冰糖或红糖调味（糖尿病患者则不宜加糖）。 药膳解析：大枣，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效；红豆，生津、利小便、消肿；红莲子，莲子成熟时割去莲房，除去果皮后干燥所得，有养心安神之效；牛奶，味甘性微寒，可生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾；与粳米、糯米同煮，有益气养血、补中健脾之效。 03 参枣桂圆鸡汤 材料：人参10g，红枣6颗，龙眼肉6颗，柴鸡1只，白酒、精盐适量。 制作方法：先将鸡去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；人参切片；红枣劈开，去核；然后，连同洗净的龙眼肉一齐置于炖盅内，加入清水2500ml、白酒少许，隔水炖2h，加入精盐调味，即可。 药膳解析：人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；红枣性味甘温，长于补中益气、养血安神；龙眼肉性味甘温，功能补益心脾、养血安神；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的柴鸡。诸物合用，有良好的补脾益肺、补气养血、宁心安神、益精填髄之效。 |
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