 小时候在老家，家里经济条件比较困难，每次炸完猪油的油渣都是留着用来做菜吃的，加点自家做的剁椒豆豉，煮饭的时候放在饭上面蒸一蒸，又香又好吃，又下饭的，出来工作后，也没机会吃到猪油，都是在超市买各种食用油， 自然很少有机会吃到时猪油渣，再加上平时买肉，也很少有肥肉，所以好多年没有吃到过猪油渣了。  但是这个秋天不一样了。妈妈前几天炸了一点点的猪油，于是有一点油渣，妈妈用这些猪油渣给我们做了一道美味的饭菜，香喷喷的超级好吃，现在想起来都忍不住的咽口水，煮了一锅饭都不够吃的。 我一人就吃了3大碗，讲真的， 忒香，忒下饭， 太久没吃到了，一不小心就吃撑了。  【剁椒豆豉蒸油渣】食材：肥肉，剁椒豆豉，大蒜，小葱 做法： 1、把肥肉清洗干净，切成薄片，放入锅中炸至出油，并且表面焦黄的样子。  2、把炸好的油渣铲到锅的一边，放大蒜煸香，再一大勺剁椒豆豉煸出香味。再和油渣起翻炒均匀出锅装碗。  3、锅里加入适量的水，把油渣放入锅中蒸至变软就可以出锅了，也可以煮饭时，把它放在饭上面蒸软。香喷喷的特好吃。  我妈说这才是真正的湖南菜，家乡味呀，剁椒豆豉也是妈妈亲手做的，配上这油渣，真的，我吃了3碗饭，现在回味起来都忍不住咽口水呀，喜欢的小伙们也学着做来吃吧，临近中秋亲们可以学了做给家人吃也是极好的， 喜欢我的文章，请点赞，内涵，转发，不知道吃什么的时候欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
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