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茶艺大体分为四个部分：前三道主要是造就平和心境、幽雅环境，让品茗者进入品茶的精神境界；四至十二道主要是冲泡技巧。如泉水初沸为宜，烫洗壶杯，提高壶温等。冲泡是否讲究关系到能否保持岩茶之真味和茶叶出味的快慢；十三至十五道．是斟茶和拿杯的方法。“关公巡城”、“韩信点兵”旨在使各杯茶水浓淡一致，以示待客一视同仁。自行三指拿杯称“三龙护鼎”既免于小杯不便双手递接，又免于起坐纷纷，影响寂静气氛；十六至二十二道，主要是品饮艺术，先观色，再闻香，后尝味。清代钱塘诗人袁枚《武夷品茶》“得三昧”．颇有哲理，传为美谈。品饮岩茶要多品啜几杯，才能解到其中韵味，最后五道，把品茗和欣赏歌舞、交友联谊结合起来，纵横之谈，尽享茶乐。
适于表演的程序共十八道： （1）焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。 （2）叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人笔法之武夷茶代称，意为茶叶嘉美。 （3）活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。 （4）孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 （5）乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 （6）悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶松动出味。 （7）春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。 （8）重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山云窝的一方石刻。 （9）若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。 （10）游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。 （11）关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。关公以忠义闻名，而受后人敬重。 （12）韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。韩信足智多谋，而受世人赞赏。 （13）三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。 （14）鉴赏三色：认真观看茶水在杯里上中下的三种颜色。 （15）喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味。 （16）初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。 （17）游龙戏水：选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水。 （18）尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。
茶艺表演十道工序 第一道 恭请上座：请客人到上位，主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。 第二道 孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 第三道 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 第四道 悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。 第五道 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。 第六道 重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。 第七道 若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶喻为若琛。 第八道 玉液回壶：把冲泡出的茶汤再倒回壶中，以均匀茶汤。 第九道 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。 第十道 请品岩茶：请尊贵的客人品尝岩茶、领悟岩韵。
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