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木森60秒 | 第12期 你也许听过膳食纤维的各种好处，但如果胃不好，一份蔬菜沙拉也许就会让你不舒服。 当胃存在损伤或者存在排空障碍的时候，粗糙的不可溶纤维就会在胃中过久逗留，从而造成各种不适。 而解决方法，就是避免让纤维在胃里过长地停留。这个时候，最适合你的应该是那些纤维质地柔软的食物。 在水果中，比如香蕉、芒果、蜜桃和成熟的瓜类。 在蔬菜中，比如炖的胡萝卜和充分煮熟的花椰菜。 在淀粉食物中，比如土豆、红薯（慢慢增加，避免胀气）、燕麦粥和白米饭。 在食材的挑选上，果蔬选充分成熟的。 食材的准备上，尽量去皮去籽。 食材的烹饪上，煮到“适合的软”。 而像那些纤维粗糙的蔬菜水果，比如绿叶蔬菜和带皮的浆果、以及各种坚果豆类，你可以选择将它们打成汁，或者在煮熟后打泥（puree）。 关于这些，各种宝宝辅食的教程可以作为你的参考。 *如果主要是胃的不适，那么你可能不需要考虑太多关于发漫（FODMAPs）的问题；毕竟胃部的细菌较少，发漫不容易在胃中产生气体（从而引起症状）。相比之下，食物的质地是你更需要考虑的。炒的西兰花可能会让你吃着不舒服，但炖的、打泥的也许是你的消化系统可以接受的。 |
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