豌豆凉粉的做法

豌豆凉粉

用料

• 黄瓜
  1根

• 胡萝卜
  1小节

• 香菜
  1棵

• 豌豆淀粉
  50g

• 清水
  400g

• 盐
  适量

• 鸡精
  少许

• 白糖
  适量

• 生抽
  适量

• 辣椒油
  适量

• 麻椒油
  适量

• 大蒜
  5-6瓣

• 熟花生
  1小把

• 醋
  适量

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做法

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  1/10 先称好50g淀粉，放入容器中

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  2/10 倒入100g的清水中调均

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  3/10 另外一个容器中称好300g清水，放入锅中烧开

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  4/10 改成小火，把调好的豌豆淀粉慢慢倒入锅中，一边倒一边不停的搅动，煮至大气泡时再坚持煮1-2分钟，一定要不停搅动

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  5/10 煮好后倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏2小时以上

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  6/10 冷藏好后拿出，用工具刨成丝，黄瓜和胡萝卜洗净分别切成丝，放入蒜末、辣椒油和麻椒油

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  7/10 容器中放少量白开水，加入盐和鸡精，白糖、生抽调均后倒入凉粉中

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  8/10 撒上香菜拌均

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  9/10 也可以放些熟的花生碎

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  10/10 拌均后装盘

小贴士

1.豌豆淀粉和水的比例是1:8，这样做出来感觉刚刚好，2.煮的时候一定要不停的搅动，3.拌凉粉时的配菜可以按自己口味搭配

作者: 小美私房菜