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中医自古便有“药食同源”之说，认为食物本身就是药物，既能养身治病，亦会伤身致病。因此，必须做到科学合理地饮食。求医不如求己，药疗不如食补。 “性”“味”助免疫，吃好不得病 中药有四性五味之说，中医认为食物同中药一样，不同的食物具有不同的性味。食物的性味指的就是食物的“寒、热、温、凉”四性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。“四性五味”，对免疫系统起着不可估量的价值。
大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。例如，西瓜能清热祛暑，除烦解渴；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多选用之；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。
大多具有温振阳气、驱散寒邪、止痛活血等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷，或体质偏寒的人，以及脘腹冷痛等病症。例如，生姜、葱白二味煎汤服之，能发散风寒，可治疗风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；韭菜炒猪肾能治肾虚腰疼；当归生姜羊肉汤能补血调经。
大多能健脾和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如，黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。 上述平性的食物，无偏盛之弊，应用很少禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物，因其作用恰好相反，正常人亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性的食物；舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人，就应忌寒凉性的食物。讲究饮食必须这样考虑，如有违反，益增其偏，反而加重病情，危害匪浅。 食物的温热寒凉属性也要因人、因时、因地而异，灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡，维持生命的健康运转。因人而异来食补尤为重要，不同工作性质的人群的食补方式也不一样。如，建筑工人等户外工作者因为经常晒太阳，体内容易有热气，需要多进食寒凉食物以滋阴降火；而办公室一族因为有空调等设备调节室内温度，温度适宜，极少出汗，食用寒凉食物就可能伤身。 五味有五效，吃好很重要
具有收敛、固涩、安蛔等作用。例如，碧桃干（桃或山桃未成熟的果实）能收敛止汗，可以治疗自汗、盗汗；石榴皮能涩肠止泻，可以治疗慢性泄泻；酸醋、乌梅有安蛔之功，可治疗胆管蛔虫症等。
具有清热、泻火等作用。例如，莲子心能清心泻火、安神，可治心火旺的失眠、烦躁之症；茶叶味苦，能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目，为饮料中之佳品。
具有调养滋补、缓解痉挛等作用。例如，大枣能补血、养心神，配合甘草、小麦为甘麦大枣汤，可治疗悲伤欲哭之脏躁症；蜂蜜、红糖均为滋补之品，前者尤擅润肺、润肠，后者尤健脾胃、解痉挛，宜分别选用。
具有发散风寒、行气止痛等作用。例如，葱姜善散风寒、治感冒；芫荽能透发麻疹；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气，治疝痛；橘皮能化痰、和胃等。
具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如，海蜇能软坚化痰；海带、海藻能消瘿散结，对治疗甲状腺肿大有良好功效。早晨喝一碗淡盐汤，对治疗习惯性便秘有润降之功。 其实，辛酸味也好，苦甘咸味也罢，只有适度食用才能滋养身体。五味过甚，会滋生火气，“火”起来了自然要“水”来灭，也就是用人体内的津液去火，津液少了阴必亏，疾病便上门了。因此，吃任何东西都要有节制，不要因为个人喜好而多吃或不吃，要每种食物都吃一点，这样才能保证生命活动所需。 食物无好坏，关键看搭配 古人早就说过：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。”各类食品在膳食当中都有一席之地。营养学家也告诫我们，世界上没有一无是处的食物，也没有十全十美的食物。饮食的妙处，全在于合理搭配，取长补短。
俗话说：荤素搭配，长命百岁；偏食偏爱，不病才怪。在现代生活中有许多人对食素颇有好感，认为食素能使人健康长寿。但是，科学的膳食养生取决于荤素平衡。 荤食主要指动物性食品如畜肉、水产品等，素食主要是指植物性食品如粗粮、蔬菜等。多吃肥厚油腻的荤食，可引起胆固醇含量过高，从而导致血管壁弹性下降、管腔狭窄、动脉硬化和心肌梗死等心脑血管病症，还易导致肠癌的发生。多吃荤食固然不好，但也不能不吃荤而全部吃素，因为荤食中富含人体必不可少的蛋白质和脂肪。而果蔬等素食含有较多的维生素和纤维素，属于低热量的食物，生物活性极高，是延年益寿的良好食物。 在日常进餐中，荤素搭配，且素食的分量最好是荤食的1~2倍，这样可使人体均衡地获得丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等各种营养物质，是最符合营养需求的。
不同的气候决定不同的饮食习惯，我国南北饮食就有很大的不同：南方多水，喜欢清汤或稀粥；北方多旱，喜欢馍馍和面食。传统饮食中不少人都没注意这个干稀搭配的问题。其实在我们日常生活中都有过这样的经历：单吃过干的食物如米、馍，总觉得干巴巴的，不易下咽，而单喝稀汤或稀粥，肚子又很容易饥饿，这都不符合营养的要求。干稀搭配既能增加饱腹感，又可使蛋白质等营养素得到互补。尤其是在中老年人的饮食中，干稀搭配尤为关键。 食物的种类多种多样，所含的营养成分各不相同，只有将各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养，才能广摄精微，满足生命活动的需要。 新潮“四吃”益健康 民以食为天。在科学发展的今天，饮食作为一种科学越来越受到重视。人们的饮食观念正不断发生改变，吃野、吃杂、吃素、吃粗正成为一种饮食新时尚。
目前，一些营养学家提出饮食回归自然之说，就是提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用，由于可食野菜生长在空气清新的森林、草地、山坡等自然环境中，大都没有受到农药、化肥、污水、废气等有害物质污染。因此，品质纯正、味道鲜美，不仅对人体无毒副作用，而且营养丰富为一般蔬菜所不及，如荠菜、马头兰等野菜格外鲜香清雅，可在丰盛的宴席上与山珍海味媲美。野果中的沙棘、野蔷薇的维生素C的含量，分别是苹果的700倍和60倍，金樱子、桑椹、酸枣、银杏等野果，均有很好的食疗作用。
在饮食上，不管自己是否喜欢，各种各类食物都适当吃一些。只有如此，才不致于偏食，才能真正做到科学合理的多品种配餐，使各种营养物质达到平衡协调。根据中医学理论，五味（酸、甜、甘、咸、辛）的偏嗜，会破坏人体的协调统一，导致疾病。什么都吃，也就是吃杂，对身体健康是有益的。
植物性食品如蔬菜、水果、谷物、豆类等，根据最新科学研究证明，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维和氨基酸、不饱和脂肪酸等，经常吃这些植物性食品，可以减少心血管疾病发病率，防止大肠癌及其病变等作用。科学家认为，目前人类食物日趋精细，使心脑血管疾病、恶性肿瘤的发病率大幅度提高，究其原因，主要与人们经常过量食用动物肉类，特别是那些“三高食品”有关，因此，经常适当食素有益于健康长寿。
吃粗就是经常吃一些未经过精细加工制成的各种天然食品，如粗米、粗盐、红薯、蜂蜜和各种蔬菜、水果等。因为这些粗食物尚未经过精细加工，其所含的各种营养物质比经过精细加工的食物高很多，对身体有利。而吃得过细、过精，反而会使人体摄入的营养成分失调，可导致疾病。 可见，人吃食物一定要粗细搭配，不能因细粮好吃而忘了吃粗粮。 膳食合理疾病少：中医教你健康饮食轻松养生 |
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