最优的清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼前。加盐腌制就错了，用它代替，鱼肉鲜嫩没腥味

第一次做清蒸鲈鱼的时候，是比较失败的，吃起来的鱼肉不鲜嫩，还有鱼腥味，后来在网上查了一下方法，又不是很确定这个方法对不对，不过在我尝试了之后，发现方法还是非常好用的，第二次做出来的清蒸鲈鱼就没有腥味了，鱼肉也很鲜嫩。

之所以会出现鱼肉不鲜嫩有腥味的情况，是因为我在腌制的时候直接加盐，这样就会将鱼肉中的水分给逼出来，蒸好之后就不嫩，而且鱼腥味还没有去除，直接用“它”代替，不仅去除了腥味，还保证了鱼肉的鲜嫩，下面小编就给大家分享一下到底是用什么来代替。

【清蒸鲈鱼的家常做法】

第一步、首先将买回来的鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃以及鱼腹部黑色的膜，这个是一定要处理干净的，不然鱼肉就有很重的腥味，把处理好的鲈鱼用清水冲洗干净，在表面划上花刀，这样方便入味，然后就在鲈鱼里面加一点红酒，上手均匀的涂抹在鲈鱼表面，腌制10分钟，这样就能将腥味去除，还能保持鱼肉的鲜嫩，倒掉水。

第二步、准备一个盘，在上面放上一双筷子，然后把鲈鱼放上去(把鲈鱼用筷子架空，很关键)，加入一些大葱丝和姜丝，柠檬片，在鱼腹部和鱼表面都撒上一些，然后在锅中加入适量的清水，大火煮开，再把鱼放进蒸锅上面，蒸3分钟的时间，接着就将鱼端出，取出鱼里面的大葱丝和姜丝柠檬片，倒掉蒸出来的水(或换盘蒸)。

第三步、把鱼重新放到锅中，继续用大火蒸5分钟左右的时间，关火虚蒸5分钟，这时候就可以将鱼端出来了，加点小葱，起锅烧热，加入适量的食用油，当烧至8成热时，加生抽和开水，就淋在鱼表面，这样好吃的清蒸鲈鱼就制作完成了。

以上就是制作蒸鱼的制作方法，在制作的过程中，不要直接加盐腌制，这样会将鱼肉中的水分给逼出来，严重影响到鱼肉的口感，用红酒代替，既可以去除腥味，还能保证鱼肉的鲜嫩，让蒸出来的鲈鱼更加的好吃，所以大家以后在制作的这道菜的时候，就直接用红酒代替就可以。