【原】补养心血、化痰开窍、安神定志的凉菜——菖蒲拌猪心

名称:  石菖蒲拌猪心

             来源:  《医学正传》

            功效:  化浊开窍，宁心安神。

配方

猪心半个，石菖蒲10g，陈皮2g，料酒、盐、味精、姜片等。

做法

猪心洗净，去内筋膜，挤干净血水，切成小块；石菖蒲、陈皮洗净，同猪心放入炖盅内，加开水适量，调好料酒、盐、味精、姜片等，炖盅加盖，置于大锅中，用文火炖4小时，即可食用。

适宜症状

神经衰弱属痰浊内扰者，症见失眠心悸，头晕头重，胸脘满闷，或呕吐痰沫，甚则突然昏倒，喉有痰声。

特别提示

痰浓色黄、发烧，或火扰心神者不宜食用。

相关配伍

方中菖蒲辛苦而湿，有芳香味，功能为湿化痰浊、芳香开窍、醒神宁志，本膳以此为主料，辅以苦温燥湿、健脾化痰的陈皮，旨在化痰浊以开心气；猪心善补心养血，得菖蒲、陈皮化痰之力，则补养而不恋邪；菖、陈得猪心之补，则更助心气以开窍；故全方能达到补养心血、化痰开窍、安神定志的作用。